Мармелад из чили (к мясу)

Ингредиенты:

Перец чили - 12 шт.

Болгарский перец сорта "Паприка" - 1 кг

Яблоки - 0,5 кг

Сахар - 1 стакан

Соль - 1 ч.л.

Уксус 9%-ный - 2 ч.л.

Молотый кориандр - 0,5 ч.л.

Агар-агар - 1 ч.л.

Молотый черный перец - 4 щепотки

Калорийность: 66 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Мармелад с чили подается к стейкам, приготовленным на гриле, барбекю, эскалопам, отбивным и т.д. Традиционно считается, что такая жгучая добавка актуальна для жирного мяса: свинины или баранины, и ее следует либо запекать, либо жарить на углях, либо готовить на мангале, барбекю. Сам мармелад очень горький и пряный, в то время как он готовится без семян внутри стручков чили.

Мармелад чили хранится для мяса около 6 месяцев, но при низкой температуре - например, в погребе, подвале при температуре 12 градусов. Если у вас есть квартира, то лучше всего поставить банку с мармеладом в холодильник.

Помните, что при работе с перцем чили нужно беречь руки, чтобы не обжечься! Для этого могут подойти резиновые перчатки, плотные целлофановые пакеты или пищевая пленка. Не рискуйте, иначе вам придется держать руки в ледяной воде. Кстати, чтобы погасить резкий вкус мармелада, запивайте его холодным молоком, но ни в коем случае не водой!

Выход готового продукта составляет около 750-800 мл.

Итак, приготовьте необходимые ингредиенты и приступайте к приготовлению!

И очистите перец чили и болгарский перец от семян внутри, спрятав руки в перчатках или завернув их в пакеты, пленку. Промойте перец в воде.

Нарезать небольшими кусочками, выложить в емкость с антипригарным дном.

Промойте зеленые яблоки в воде и очистите их от кожуры. Разрежьте на несколько частей и удалите семена, промойте и нарежьте яблочную мякоть ломтиками прямо в контейнер. Поставьте на плиту, включив максимальный огонь, и доведите до кипения. Если в емкости недостаточно жидкости, то налейте около 100 мл теплой воды. Обязательно накройте крышкой, стараясь не вдыхать жгучий аромат.

Давите около 30 минут до размягчения, добавьте молотый кориандр, молотый перец, соль, сахар. Перемешайте и снова доведите до кипения.

Измельчите в чаше блендера и влейте уксус.

Влейте агар-агар и, помешивая, подогрейте соус почти до кипения. Стерилизуйте банки в духовке.

Выложите острый соус в банки доверху.

Закройте крышками и оставьте остывать при комнатной температуры. Затем перенесите его в кладовую.

Не забудьте оставить немного мармелада с чили для пробы, но сначала охладите его в холодильнике - он загустеет.

Хорошего вам дня!