Маринованные осьминоги

Ингредиенты:

Осьминог - 1 шт.

Лимон - 1 шт.

Стебель сельдерея - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Лавровый лист - 1-2 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Петрушка - 1 пучок

Оливковое масло - 100 мл

Соль - по вкусу

Калорийность: 175 кКал

Общее время приготовления: 9 ч.

Способ приготовления:

Маринованный осьминог - мое кулинарное открытие, сделанное во время моего последнего отпуска в Италии. Сто раз я видела такой салат в продаже там, в магазинах, в отделах с готовыми салатами, но никогда его не пробовала. Потому что я думал, что уже покупал такую вещь в банках, и в этом нет ничего особенного. Но оказалось, что готовые консервированные консервы "маринованные осьминоги", которые продаются в немецких магазинах, и итальянские маринованные осьминоги - это, как говорят в Одессе, две большие разницы! В Германии они довольно нейтральны на вкус, а в Италии они действительно очень кислые! Мне гораздо больше понравились итальянские маринованные осьминоги!!!

Короче говоря, приехав домой, я срочно начала искать осьминога и рецепт! К сожалению, в магазине мне попался только один осьминог, последнего я взяла с витрины. Это, строго говоря, только для двух небольших порций закусок. Конечно, удобнее и практичнее сделать сразу несколько! Но я смогу показать вам рецепт маринованного осьминога с абсолютно минимальным размером порции (согласитесь, меньше одного из них в сыром виде просто не продается).

Моем осьминога, после чего тщательно отбиваем его (либо молотком для отбивания мяса, либо отбивая плотный пакет с осьминогом о стенку).

Доводим до кипения большое количество воды (необходимо, чтобы она полностью покрывала осьминога во время варки, который, кстати, растечется по высоте) с приправами без соли. Готовьте отбитого осьминога в течение 30-40 минут с момента закипания. Чем дольше, тем мягче он будет.

Сразу после приготовления хорошо промываем осьминога холодной водой, он должен остыть. Мы выбрасываем ароматный букет.

Разрезаем осьминога на кусочки "на один укус". Имейте в виду, что в прыще на теле осьминога может быть горячая вода. Итак, во-первых, подберите доску, с которой эта жидкость не будет заливать стол, а во-вторых, будьте осторожны, чтобы не обжечься.

Выжмите сок из лимона (или возьмите 3-4 столовые ложки белого винного уксуса).

Нарежьте петрушку.

Замаринуйте осьминога в оливковом масле и лимонном соке (или уксусе) с добавлением петрушки и небольшого количества соли не менее чем на 8 часов. Вы даже можете провести в холодильнике день или больше.

А потом мы съедим морского ублюдка!