Маринованные опята в банках на зиму

Ингредиенты:

Опята лесные - 1-1,2 кг

Уксусная кислота 70% - 1,5 ч.л.

Соль - 2 ст.л.

Сахар - 1 ст.л.

Чеснок - по вкусу

Гвоздика целая - 3-5 шт.

Перец горошком (черный, душистый) - 5-7 шт.

Лавровый лист - 2 шт.

Приправа для маринования грибов - по желанию

Калорийность: 18 кКал

Общее время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

Чтобы замариновать опята на зиму в банках, помимо лесных опят, вам понадобятся ингредиенты для маринада: уксус, соль, сахар, лавровый лист, чеснок, перец, немного несколько зубчиков или готовая приправа для маринования грибов, где все эти специи уже есть в составе.

Опилки перед маринованием следует перебрать и промыть проточной водой. Маленькие лучше оставить для банок, а более крупные использовать для жарки или икры. У слишком длинных грибов лучше отрезать ножки. Опята отправляют в емкость для приготовления пищи.

Их заливают водой и доводят до кипения. Образовавшуюся пену удаляют. Грибы отваривают 10-15 минут, в зависимости от размера. Крупные грибы лучше разделить на части, удалив часть ножки.

Пока грибы варятся, подготавливаются банки. Стерилизуют в духовке и охлаждают. Для небольших грибов предпочтительнее выбирать миниатюрные контейнеры. Конечно, можно замариновать опята на зиму и в трехлитровой банке, но согласитесь - не совсем эстетично. Завинчивайте крышки и варите в кастрюле не менее 10 минут.

" Вареночки" откидываются на сито или дуршлаг и промываются.

Пока они стекают, готовится маринад. В отдельной чистой посуде с водой разводят соль и сахар. После этого нужно добавить специи и приправы, а после закипания добавить уксус. Специи и приправы можно заменить готовыми магазинными. Если вы хотите разбавить маринад целым чесноком, то нужно опустить его в маринад всего на 5 минут, а затем разложить по стерильным банкам.

Опятки отваривают в течение 20 минут на слабом огне в маринаде.

Маринованные опята разливают вместе с маринадом по банкам, но так, чтобы грибы полностью в нем утонули. Контейнеры очень плотно закрываются крышками. В банках должно оставаться как можно меньше воздуха.

Банки с опилками переворачивают на крышку и хорошенько утепляют. Маринованные опята в банках готовы к зиме!

Охлажденные банки переносят на хранение в холодильник или погреб.