Маринованные опята

Ингредиенты:

Опята - 1 кг

Вода - 1 л

Крупная соль - 2,5 ст.л.

Сахар - 2 ст.л.

Белое вино уксус - 65 мл

Лавровый лист - 4 шт.

Гвоздика - 5 шт.

Черный перец горошком - 10 шт.

Душистый перец - 6 шт.

Чеснок - 6 зубчиков

Свежий тимьян - 4 веточки

Калорийность: 22 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Маринованные грибы в русской кухне - одно из самых популярных блюд. Маринуют и солят самые разные виды грибов, лучшими по праву считаются, конечно, белые, но пахта с опятами ничуть не хуже. Сегодня мы разберемся, как мариновать опята.

Опята - это грибы, которые являются не только отличной закуской, но и исключительно мило смотрятся как в банке, так и на тарелке. В сезон опят, конечно, лучше всего отправиться за ними в лес, но и из купленных в магазине грибов глубокой заморозки закуска получится очень достойной. Ниже я обязательно поясню, в чем разница между засолкой лесных и магазинных опят.

Итак, для приготовления маринованных опят подготовьте продукты согласно списку. Я использовала опята глубокой заморозки, их лучше заранее не размораживать, иначе они получатся слишком мягкими. Лесные грибы сначала нужно хорошо промыть от земли и листьев.

Грибы залейте 1 литром холодной воды, добавьте соль, сахар, уксус и специи. Доведите до кипения и варите на медленном огне не более 5 минут. Шумовкой снимите образовавшуюся сверху пену.

Если у вас есть лесные опята, действуем следующим образом:

Залейте их холодной водой, прокипятите 10 минут. Затем мутный бульон слейте, грибы промойте, снова залейте чистой водой, добавьте соль, сахар, уксус и специи. Готовьте еще 10 минут, снимая пену.

Разложите очищенные зубчики чеснока в чистые стерилизованные банки.

Заполните банки опятами вместе с маринадом, в котором они готовились. Закрутите стерилизованные крышки с помощью консервного ключа. Уберите банки в теплое, темное место до полного остывания. После этого храните грибы вместе с остальными заготовками в прохладном темном месте.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось две банки: 700 и 200 грамм соответственно.

Маринованные опята будут готовы через 24 часа. Приятного аппетита!