Маринованные опята на зиму

Ингредиенты:

Опята - 900 г

Вода - 1 л

Вода - 1200 мл

Соль (обычная, не йодированная) - 40 г

Сахар - 15 г

Лавровый лист - 2 шт.

Гвоздика - 6 шт.

Перец черный (горошком) - 6 шт.

Уксусная кислота 70% - 1 ч.л.

Калорийность: 10 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 50 мин.

Способ приготовления:

В наших лесах есть много различных видов съедобных грибов. Грибы - очень ценный пищевой продукт, так как содержат белки, жиры, сахара, различные минеральные соли и витамины.

Опята - одни из самых популярных грибов среди населения. Они растут, как правило, на пнях, валежнике, почти всегда большими семьями. Наряду с белыми грибами и шампиньонами, опята содержат целый комплекс микроэлементов и витаминов. В медвяной росе содержится цинк, кальций, железо и фосфор, витамины групп В и РР, а также витамин С (больше, чем в чернике).

Мы сортируем опята на крупные, средние и мелкие. Можно приготовить икру из крупных грибов, а для приготовления маринованных опят на зиму мы возьмем средние и мелкие опята.

Промойте опята под проточной водой. Укоротить ножки опята. Налейте в кастрюлю 1 литр воды. Когда она закипит, влейте в воду опята, доведите ее до кипения, убавьте огонь и варите 10 минут с момента закипания. Не забывайте снимать пену при приготовлении.

Слейте воду, промойте грибы водой и откиньте их на дуршлаг.

Для маринада поставьте кастрюлю с водой на огонь, доведите до кипения, добавьте грибы.

Затем добавьте сахар, соль, лавровый лист, гвоздику, черный молотый перец (горошком). Отварите грибы с момента закипания в течение 15 минут. Попробуйте посолить, маринад должен получиться чуть более соленым, чем вам хотелось бы. Добавьте в маринад уксусную кислоту и продолжайте готовить еще 15 минут.

Вы можете оставить грибы в маринаде до тех пор, пока они не остынут, а можете сразу разложить их по охлажденным стерилизованным банкам. Перед разложением опят проверьте маринад на вкус, чтобы убедиться, что вы не ошиблись с количеством уксусной кислоты, и при необходимости добавьте еще.

Опята в банке должны быть полностью покрыты маринадом. Если вы не готовите грибы для длительного хранения, то закройте банки прокипяченными завинчивающимися крышками. Для более длительного хранения закройте банки прокипяченными нейлоновыми крышками.

Маринованные опята готовы на зиму. Их следует хранить в холодильнике или в погребе.

Сколько радости принесет открытая банка маринованных опят в холодное зимнее время...