Маринованная стручковая фасоль

Ингредиенты:

Стручковая фасоль (свежая или замороженная) - 600 г

Чеснок - 2-4 зубчика (по вкусу)

Французская зерновая горчица - 4 ст.л.

Питьевая вода - 200 мл

Растительное масло - 6 ст.л.

Столовый уксус 9% -2 ст.л.

Сахар - 2 ч.л.

Соль – по вкусу

Черный молотый перец – по вкусу

Вода – 2 литра

Соль – 20 г

Калорийность: 56 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Зеленая стручковая фасоль - продукт полезный, вкусный, диетический и доступный практически круглый год. В холодное время года - замороженный, а летом - свежий. Мы часто используем стручки фасоли в качестве красочного дополнения к супам, рагу и жареным блюдам, но сегодня я предлагаю пойти дальше и приготовить из них пикантную самостоятельную закуску - маринованную стручковую фасоль с чесноком и горчицей.

Поскольку сейчас не сезон для свежей фасоли, мы приготовим закуску из замороженной стручковой фасоли, но, взяв рецепт за основу, вы также можете приготовить свежую фасоль по этому рецепту. Достаточно просто варить свежие стручки немного дольше, чем замороженные, - около 15-20 минут.

Такая красочная, простая и быстрая в приготовлении закуска приятно разнообразит меню и привнесет в него яркие краски. В холодное время года маринованная стручковая фасоль послужит отличной заменой соленым огурцам. Закуску можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе. Самое сложное в рецепте - выдержать положенные сутки, пока маринуются стручки, ведь сам процесс приготовления занимает не более 20 минут! Попробуй!

Мы готовим ингредиенты.

Смешайте воду, уксус и растительное масло – это основа для маринада.

Добавьте соль и молотый черный перец по вкусу, а также сахар, измельченный чеснок и горчицу.

Я добавляю 3 мелко нарезанных зубчика чеснока для аромата и еще 1 зубчик, нарезанный тонкими пластинками, для красоты. Вкус чеснока в готовой закуске ощущается с легкими, пряными нотками в послевкусии. При желании количество чеснока можно уменьшить до 2 зубчиков, вкус будет еще мягче.

Все тщательно перемешайте. Маринад готов.

Отмерьте в кастрюле 2 литра воды. Доведите воду до кипения и добавьте 20 г соли.

Засыпьте замороженные стручки фасоли в кипящую воду и варите 3-5 минут, пока они не станут мягкими.

Готовность определяем, попробовав фасоль - стручки должны стать в меру мягкими и приятными на вкус, но при этом сохранить свою форму, не развалиться. Готовьте свежие стручки фасоли в течение 15-20 минут.

Готовые стручки фасоли процеживают и сразу же помещают в ледяную воду. Воду можно менять несколько раз, чтобы она оставалась холодной. Это остановит процесс приготовления и вернет стручкам их насыщенный зеленый цвет.

Примерно через 1-2 минуты, когда стручки фасоли полностью остынут, выньте их из холодной воды и тщательно процедите. Укладываем фасоль в глубокую емкость и заливаем маринадом.

Все хорошо перемешайте, накройте емкость крышкой или пищевой пленкой и поставьте на сутки в холодильник. В течение дня аккуратно перемешайте фасоль еще 1-2 раза, чтобы она равномерно промариновалась.

Маринованная стручковая фасоль готова. Приятного аппетита!