Маринованная капуста со свеклой по-армянски

Ингредиенты:

Белокочанная капуста - 1 кг

Свекла - 250 г

Чеснок - 1 головка

Укроп - 30 г

Петрушка - 30 г

Острый перец - 1 шт.

Вода - 1,5 л

Сахар - 2 ст.л.

Соль - 2 ст.л.

Уксус - 1 ст.л.

Лавровый лист - 2 листа

Черный перец горошком - 1 ч.л..

Калорийность: 26 кКал

Общее время приготовления: 96 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Для начала нам нужно отмерить нужное количество продуктов для приготовления квашеной капусты со свеклой по-армянски. Зелень вымыть, обрезать хвостики.

Снимите с капусты три верхних листа. Саму капусту разрежьте на 2 части, затем каждую разрежьте на 4 части таким образом, чтобы каждая часть была прикреплена к кочерыжке.

Очистите свеклу и нарежьте ее полукольцами средней толщины. Очистите чеснок и разрежьте каждый зубчик на 2 части. Разрежьте острый перец пополам.

Приготовьте маринад. Для этого налейте в кастрюлю воды на 1,5 литра, всыпьте сахар, посолите, добавьте перец и лавровый лист (у меня измельченный). Поставьте кастрюлю на средний огонь, дайте жидкости закипеть и варите пару минут. Выключите огонь, влейте уксус.

Положите половину капусты в 2-литровую кастрюлю.

Поверх капусты выложите половину подготовленной свеклы, чеснок и зелень, а также половину стручкового перца.

Затем повторите слои.

Залейте содержимое сковороды горячим маринадом.

Накройте капусту листьями, которые мы отложили в самом начале.

Сверху поставьте небольшое блюдце и положите на него небольшой груз - у меня 0,5-литровая банка с водой. Оставьте капусту мариноваться на 4-5 дней, затем слейте рассол, переложите капусту в подходящую емкость и храните в холодильнике.

На стол маринованную армянскую капусту со свеклой подают ко вторым блюдам в качестве закуски. Приятного аппетита!