Маринованная капуста со свеклой

Ингредиенты:

Белокочанная капуста - 1,5 кг

Свекла - 1 шт.

Чеснок - 0,5 головки

Острый перец - по вкусу

Лавровый лист - 2 шт.

Перец болгарский - 10-15 шт.

Сахар - 3 ст. л. (без горки)

Соль - 3 ст.л. (без горки)

Уксус 9%-ный - 0,5 стакана

Вода - 1 л

Калорийность: 29 кКал

Общее время приготовления: 24 мин.

Способ приготовления:

Рецепт заинтересовал своей простотой, с ним справится даже школьник, поэтому было решено приготовить именно его. Квашеная капуста со свеклой готовится в течение дня. Через сутки ее уже можно есть, но свою особую пикантность капуста приобретает еще через ночь.

По рецепту в маринад добавляют уксус, но я взяла уксусную эссенцию - 1,5 столовые ложки на литр воды. Вместо большой свеклы у меня две поменьше.

Чтобы приготовить квашеную капусту со свеклой, мы возьмем все продукты из списка.

Подготовьте овощи. Для этого произвольно нарежьте свеклу, стручковый перец, чеснок.

Капусту обычно нарезают крупными ломтиками, но мне кажется, что здесь можно поступить по своим предпочтениям.

Для маринада смешайте соль и сахар в литре воды, добавьте перец и лавровый лист. Доведите до кипения, чтобы сахар и соль полностью растворились. Снимите с огня и добавьте уксус или эссенцию.

Возьмите удобную емкость для маринования, чтобы она не лопнула от горячей воды. Положите туда капусту, свеклу, чеснок.

Влейте горячий маринад и перемешайте.

Накройте контейнер тарелкой и выложите груз. Сначала может показаться, что жидкости недостаточно, но через определенное время ее станет намного больше. Оставьте капусту в таком виде при комнатной температуре примерно на 6-8 часов. Поставьте его на ночь в холодильник. Поскольку здесь присутствует запах чеснока, емкость можно накрыть крышкой или переложить капусту в обычную банку и закрыть.

А на следующий день квашеную капусту со свеклой можно нарезать помельче и подать к столу.

Приятного аппетита!