Малосольный лосось сухого посола (с кориандром)

Ингредиенты:

Лосось (свежемороженый) - 1 кг

Соль - 1,5 ст.л.

Кориандр (горошком) - 1 ч.л.

Лавровый лист - 1 шт.

Калорийность: 169 кКал

Общее время приготовления: 6 ч. 10 мин.

Способ приготовления:

Хотите попробовать бутерброд с красной рыбой? Я люблю кусочек молочного батона с кусочком сливочного масла и слабосоленым лососем. Такая закуска хороша и для праздничного стола, и просто со сладким чаем. В моей семье предпочитают не брать слабосоленую рыбу в супермаркете. Гораздо безопаснее и вкуснее солить красную рыбу в домашних условиях. Мне больше всего нравится рецепт слабосоленого лосося сухого посола с кориандром.

Я не смог достать охлажденную красную рыбу. Мы будем готовить из свежемороженого лосося, но уже размороженного.

Мы берем свежемороженую красную рыбу. У меня есть туша без головы. Размораживание в естественных условиях. Выпотрошите и промойте. Готовим соль, лавровый лист, кориандр горошком.

Нарезать на филе. Разрежьте вдоль основной кости, не снимая кожи. Удаляем мелкие косточки.

Теперь снимаем шкурку. Разделите на кусочки среднего размера. Честно говоря, у меня получилось филе произвольной формы - как рука брала. Ширина филе - не более 5 мм.

Берем небольшой стеклянный поднос. Насыпьте на дно соль в объеме 1 ч.л.

Выложите первый слой лосося на соль.

Посыпать солью, кориандром. Поверх первого слоя кладем лавровый лист. Соль нужна снова 1 ч.л.

Затем идет второй слой рыбы. Кусочки плотно прижимаются к первому слою.

Сверху на рыбу - 1 ч.л. соли, кориандр и лавровый лист. Вам нужно положить на рыбу груз.

Дайте лососю посолиться - не менее 6 часов в прохладном месте.

Домашний малосольный лосось готов! Из него получаются легкие холодные бутерброды с тонким слоем сливочного масла.