Малосольный кижуч (слабосолёный)

Ингредиенты:

Филе кижуча - 500 г

Соль - 2 ст.л.

Сахар - 1 ст.л.

Перец горошком - 5 шт.

Коньяк - 1 чайная ложка.

Калорийность: 138 кКал

Общее время приготовления: 48 ч. 15 мин.

Способ приготовления:

Возьмите продукты для засолки кижуча. Остатки плавника на спине следует отрезать, но ребра можно оставить. Быстро промойте рыбу от остатков внутренностей и крови, насухо вытрите бумажными полотенцами. Соль хорошо использовать морскую соль среднего помола.

Оторвите большой кусок пергамента, посыпьте его смесью соли и сахара, добавьте черный молотый в ступке или мельнице перец.

Обваляйте кусочек кижуча со всех сторон в этой смеси, немного сбрызните рыбу коньяком. Это не только придаст рыбе красивый блеск, но и убьет микробы.

Плотно заверните в пергамент, аккуратно подвернув края. Отправьте рыбу солить на 1-2 дня. Время от времени переворачивайте заготовку, чтобы филе равномерно посолилось.

Я люблю такую рыбу ровно через день. Аккуратно стряхните соль, если вы планируете хранить филе некоторое время. Если вы едите рыбу в течение 1-2 дней, то кусок можно промыть под струей холодной воды и обсушить. Аккуратно нарежьте ребрышки и можете подавать их к столу.

Очень вкусная и действительно малосольная кижуч (слабосоленая) готова - вы сможете попробовать ее через день. Вкусные бутерброды, закуски и салаты вам обеспечены на несколько дней.

Приятного аппетита.