Малосольные подберезовики

Ингредиенты:

Свежая черника (без лишней влаги) - 1 кг

Соль - 0,5 ст.л.

Чеснок - 3 зубчика

Листья смородины - 5 шт.

Черный перец горошком - 6 шт.

Семена укропа - 0,25 ч.л..

Калорийность: 32 кКал

Общее время приготовления: 24 ч. 30 мин..

Способ приготовления:

Продолжаю грибную тему, сегодня мы собрали много черники.

Сегодня мы приготовим малосольную чернику, чтобы вы могли сразу же ее съесть. Вы можете хранить их в холодильнике в течение полутора-двух месяцев. Грибы, соленые по предложенному рецепту, можно подавать буквально на второй день, они обладают аппетитным пряным ароматом чеснока, смородины и укропа и превосходным вкусом. Отварите к ним молодую картошку - и больше ничего не нужно!

Грибы для маринования выбирайте мелкие и крепкие, осенью есть крепкие грибы как крупного, так и среднего размера. У крупных экземпляров при желании можно отрезать губчатую часть под клапаном.

Выход готового продукта составляет около двух банок объемом 0,25 л.

Приготовьте чернику и специи в соответствии с перечнем.

Перебрать грибы, освободить их от мусора и земли, отрезать ножки, оставив небольшой "пенек".

Залейте грибы водой и отварите с добавлением соли (1 ст.л. на 1,5-2 литра воды) в течение 20 минут.

Откиньте грибы на дуршлаг и промойте под холодной водой.

На дно емкости для засолки выложите слой крупной соли, листья смородины, чеснок, измельченные лепестки, семена или зонтик укропа.

Выложите грибы слоями, посыпая солью, листьями смородины, чесноком, укропом. Накройте тарелкой или крышкой подходящего размера и поставьте гнет. Оставьте в прохладном месте до следующего дня.

На следующий день снимите гнет, попробуйте грибы на вкус - в этот момент вы можете отрегулировать их соленость: если они пересолены, их нужно промыть, если они несоленые, посолить. Это очень удобно. Грибы готовы к употреблению. Для хранения в этот момент они должны быть слегка солоноватыми на вкус - соль все равно впитается в грибы со временем.

Разложите грибы по чистым сухим банкам. Маринованную чернику по этому рецепту можно хранить в холодильнике 1-2 месяца. У нас их просто больше не было - их съели.

По этому рецепту можно солить любые трубчатые грибы, белые и мохнатые получаются очень вкусными.

Приятного аппетита!