«Майонез» сметанный без яиц

Ингредиенты:

Сметана (25%) - 200 г

Черная соль (индийская) - 1/3 ч.л.

Куркума - 1/3 ч.л.

Молотый черный перец - 1/3 ч.л.

Асафетида (100%) - 1/3 ч.л.

Растительное масло - 30 г

Горчица (готовая) - 10 г

Лимонный сок - 1 ст.л.

Калорийность: 196 кКал

Общее время приготовления: 15 мин.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить сметанный майонез без яиц, я использовала жирную магазинную сметану.

Важным компонентом такой заправки является черная индийская соль (на фото она - серо-розового цвета). Эта соль при добавлении слегка выделяет сероводород и придает "майонезу" вкус яичного желтка. В дополнение к этой соли больше не добавляется соль, и вкус корректируется уже в готовом блюде.

Добавьте в сметану готовую горчицу, куркуму, черную соль, черный перец и асафетиду (я использовала стопроцентную).

Перемешайте, добавьте лимонный сок.

Смешайте это. Влейте растительное масло (можно взять подсолнечное масло без запаха, можно оливковое...).

Снова перемешайте. Храните готовый сметанный крем "майонез" без яиц в холодильнике в течение нескольких часов.

Заправлять салат таким "майонезом" необходимо непосредственно перед подачей на стол, а срок хранения таких блюд за счет использования сметаны сокращается до 10-12 часов.