Майонез с французской горчицей

Ингредиенты:

Перепелиные яйца - 5 шт.

Горчица в зернах - 1 ст.л.

Чеснок - 1 зубчик

Растительное масло - 150 мл

Соль - 2 щепотки

Сахар - 1 щепотка

Калорийность: 680 кКал

Общее время приготовления: 25 мин.

Способ приготовления:

Уже много лет я не покупаю магазинный майонез, предпочитая ему домашний соус. В последнее время я пристрастилась к майонезу с французской горчицей. Он уже содержит в своем составе уксус, поэтому ни его, ни лимонный сок не следует добавлять в соус во время приготовления. Я готовлю майонез не из куриных желтков, а из перепелиных яиц - это и безопаснее, и намного вкуснее, потому что эмульсия, созданная на их основе, не расслаивается, как это часто бывает с куриными желтками.

Я также добавляю небольшой зубчик чеснока для усиления вкуса. Для тех, кто любит острые соусы, я рекомендую добавить перец чили или халапеньо. Лучше всего использовать оливковое или подсолнечное масло без запаха.

Итак, давайте подготовим необходимые продукты и приступим к приготовлению!

Давайте разобьем перепелиные яйца в емкость, желательно длинную и узкую - специально для блендера. Мы не отделяем белки от желтков - перепелиные яйца используются в рецепте целиком, но без скорлупы.

После яиц добавьте в емкость французскую горчицу в зернах. Его также можно найти под названием дижонской горчицы и т.д. Добавьте соль, сахарный песок и взбивайте все блендером на высокой скорости около 2-3 минут, пока масса не станет полностью белой. Она не будет густой - масса должна растекаться.

Как только это произойдет, начинаем понемногу вливать растительное масло, не прекращая взбивать. Чтобы улучшить взбивание, я слегка наклонила емкость в сторону, чтобы лопасти блендера лучше захватили эмульсию. Как только мы добавим все масло, мы спрессуем очищенный и вымытый зубчик чеснока в емкость и снова все взбиваем ровно 1 минуту. Наш домашний майонез с французской горчицей полностью готов!

Мы переложим его в форму для соуса и подадим к столу. Этот соус лучше всего подавать к черному или ржаному хлебу.

Хорошего дня!