Луковый мармелад

Ингредиенты:

Белый лук - 1 кг

Сахар - 250 г

Соль - 2 ч.л.

Белое вино p/sl - 500 г

Розмарин - 1 веточка

Тимьяна - пара веточек

Лавровый лист - 2 шт.

Молотый перец - по вкусу

Оливковое масло - 3 ст.л..

Калорийность содержание: 114 кКал

Общее время приготовления: 3 ч. 10 мин.

Способ приготовления:

В последнее время я стала очень мало консервировать овощи впрок, почему-то моя семья ест их без особого удовольствия. Единственное, что я всегда готовлю, - это вяленые помидоры, сушеные и маринованные сливы и луковый мармелад. Именно эти три закуски я ставлю на стол в выходной вечер, когда мы с мужем открываем бутылку красного сухого - невероятно вкусного с ломтиком свежайшего багета. Французы знают толк в еде, это точно.

Чтобы приготовить луковый мармелад, подготовьте продукты в соответствии со списком. В оригинальном рецепте повар брал белый лук, поэтому мы не будем экспериментировать, тем более что сейчас он стоит столько же, сколько обычный лук. Лук очистить, вымыть.

Разрежьте луковицы пополам, затем каждую половинку вдоль на тонкие ломтики толщиной до 3 мм. Я подтверждаю, что он лучше держит форму в готовом виде, чем нарезанный полукольцами.

В сотейник с толстым дном налейте оливковое масло, положите в него весь нарезанный лук. Ставим его на средний огонь и начинаем обжаривать до мягкости. Часто помешивайте лук, он не должен начать золотистеть.

Через некоторое время лук заметно потеряет в размерах и станет мягким, на это может уйти 30 минут и более.

Когда лук станет мягким, влейте вино в кастрюлю, доведите до кипения, поставьте на огонь, спирт должен выгореть. Не пугайтесь, некоторые сорта вина горят сильно и долго))))

Влейте вино в сотейник с луком, добавьте соль, сахар, смесь перцев по по вкусу и так называемый букет гарниров - лавровый лист, тимьян и розмарин, туго скрученные ниткой. Теперь самое интересное. Мы будем готовить на среднем или слабом огне, необходимо, чтобы вино выпарилось почти полностью, а лук стал карамельным. Если вы готовите на среднем огне, нужно часто помешивать, иначе мармелад подгорит. Он готовится от 2 до 3 часов, это также зависит от сочности лука.

Таково состояние будущего мармелада через 1 час 30 минут. Вина в нем будет более чем достаточно.

И вот что вы должны получить в итоге. Красивый карамельный цвет и густая консистенция.

Медово-карамельная консистенция должна едва стекать с луковых нитей, если она потечет, готовьте еще некоторое время. Правильного мармелада будет недостаточно - все, что на фото, находится в баночках. Поэтому, если вам нравится это дело, готовьте сразу двойную порцию.

Горячий мармелад разложите по небольшим стерильным банкам, дайте ему полностью остыть и храните в прохладном темном месте. Не забудьте оставить немного, чтобы попробовать)

Луковый мармелад готов. Нарежьте сыр, свежий белый хлеб, налейте бокал красного или белого вина и наслаждайтесь приятным вечером в компании своих близких.

Приятного аппетита.