Луковый маринад для шашлыка

Ингредиенты:

Крупная луковица - 1 шт.

Соль - 1 ч.л.

Черный молотый перец - 0,5 ч.л.

Лимон - 0,5 шт.

Калорийность: 35 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Луковый маринад для шашлыка по праву является самым классическим и самым бюджетным из всех видов маринада. Я добавила лимон по своему усмотрению, так как мне нужно было мариновать мясо в течение минимального периода времени. В общем, знайте, что существует два вида маринада: срочный и длительный. В первом варианте всегда добавляется кислота: лимонный или апельсиновый сок, лайм, уксус или уксусная кислота, кефир - в нем присутствует молочная кислота. Тушить мясо в таком маринаде более 4 часов нельзя! Он станет беловатым, из него выйдет вся кровь, и вы потеряете вкус блюда. В длительном маринаде: на минеральной воде, в луковом пюре, в соевом соусе и горчице мясо можно оставить хоть на сутки, но в холоде. Вы даже можете заморозить его в таком маринаде.

Я предлагаю вам срочно приготовить маринад на основе лука - через 2 часа кусочки мяса будут полностью готовы для жарки на гриле или запекания на углях.

Итак, подготовьте все необходимые ингредиенты. Используйте большую луковицу или 2 маленькие, по мере необходимости, чтобы сделать из нее пюре, и нарежьте лук кольцами.

Очистите лук от шелухи, промойте в воде и нарежьте половину крупной луковицы или 1 маленькую луковицу широкими кольцами. Отложите нарезку в сторону.

Теперь приступаем к самой сложной части приготовления маринада - натираем на мелкой терке оставшуюся половину крупной луковицы или 1 очищенную маленькую луковицу. У вас должно получиться луковое пюре. Я рекомендую включить вытяжку или заставить вашего мужа или другого члена семьи потереться.

После этого выжмите сок из половины лимона - этой жидкости хватит для маринования 1 кг свинины, говядины, ягненок и т.д.

Мясо вымыть, очистить и нарезать порционными кубиками в контейнере.

Выложите на него луковое пюре и осторожно вдавите его в мясо, помешивая.

Выложите кольца лука, посолите и поперчите по вкусу, влейте лимонный сок и перемешайте. Оставьте на 1-2 часа в холоде.

По истечении указанного времени нанизать кусочки мяса на шампуры попеременно с кольцами лука.

Ваш шашлык в луковом маринаде полностью готов к запеканию! К готовому блюду подавайте промытый зеленый лук. Хорошего дня!