Кунжутный соус

Ингредиенты:

Белый кунжут – 6 ст.л.

Соевый соус – 2 ст.л.

Сахар/мед – 4 ч.л.

Кунжутное масло – 2 ч.л.

Рисовый уксус – 2 ст.л. (+ по вкусу)

Растительное масло – 3 ст.л. или майонез 4-5 ст.л..

Калорийность: 468 кКал

Общее время приготовления: 10 мин.

Способ приготовления:

Кунжутный соус - популярная приправа японской кухни. Этот простой острый соус служит роскошной заправкой для салата, ароматным дополнением к тушеным овощам, эффектно подчеркивает вкус жареного мяса и, в целом, спасает практически любое блюдо, не обладающее ярким вкусом.

Сегодня этот соус можно купить в готовом виде, но даже в Японии, где он продается в любом супермаркете, многие предпочитают готовить кунжутный соус дома, потому что он очень простой, вкус гораздо аппетитнее, а вкус весь процесс приготовления занимает не более 10 минут.

В основе соуса всего 6 основных компонентов. Первые пять из них: кунжут, соевый соус, сахар (или мед), рисовый уксус и немного кунжутного масла. Это основа соуса, которая определяет его вкус. Кунжут придает аппетитный ореховый вкус, соевый соус – соленые нотки, уксус и сахар – кисло-сладкий. На основе этой основы можно приготовить 2 варианта соуса, добавив шестой компонент: растительное масло или майонез. Оба варианта получаются невероятно ароматными и вкусными, но вариант с добавлением майонеза немного более сливочный по вкусу, а с растительным маслом - чуть более полезный и менее калорийный.

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты.

Отмерьте семена кунжута на чистой сухой сковороде и, постоянно помешивая, обжаривайте на среднем огне в течение 4-5 минут, до золотисто-коричневого цвета. Только не пытайтесь сэкономить эти 5 минут, покупая готовый жареный кунжут – он совсем не "одинаков по вкусу", поверьте мне.

Охладите обжаренные семена кунжута в течение 2-3 минут.

Затем поместите зерна в чашу блендера и измельчите в мелкую крошку.

Добавьте соевый соус, сахар и кунжутное масло. А также на выбор: 3 столовые ложки растительного масла или 4-5 столовых ложек майонеза, в зависимости от выбранного вами варианта соуса. Взбивайте еще 30 секунд.

Добавьте рисовый уксус по вкусу. Стандартная порция уксуса при таком количестве ингредиентов составляет 2-3 столовые ложки. Для первого приготовления лучше начать с добавления 1 столовой ложки уксуса и постепенно увеличивать его количество, добавляя небольшими порциями и пробуя соус на каждом этапе.

Взбивайте соус еще 20-30 секунд. Если хотите, сделайте консистенцию соуса чуть более жидкой – можно добавить еще немного масла, майонеза или питьевой воды.

Ароматный японский кунжутный соус готов.

Соус можно сразу подавать к столу, а остатки, при необходимости, можно хранить в холодильнике, в герметичном контейнере. В этом случае перед использованием емкость с соусом нужно тщательно встряхнуть. Рекомендуемый срок хранения соуса, приготовленного на основе растительного масла, составляет до 3 недель, на основе майонеза – не более 1 недели. Приятного аппетита!