Крем-канапе

Ингредиенты:

Багет - 0,5 шт.

Творог - 300 г

Лосось - 100 г

Зелень укропа - 1 пучок

Соль - по вкусу

Калорийность: 170 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Канапе с кремом в данном случае - это не столько конкретный рецепт, сколько техника приготовления канапе с использованием кондитерских насадок для нанесения крема с различным сечением. Соответственно, канапе можно делать в виде таких маленьких пирожных. Или даже поставить дело на поток, оформляя не каждое отдельное канапе, а разрезая на кусочки одну большую заготовку, окрашенную кремом.

Для нарезки канапе из одной заготовки особенно удобен максимально узкий багет. Желательно, чтобы оно было не свежим, а полежало так сутки. Крем для канапе можно приготовить из самых разных ингредиентов: как на творожной, так и на масляной или жировой основе, или даже с использованием мелкодисперсных паштетов. Разный цвет и вкус кремам можно придать с помощью лосося, анчоусов, вареного яичного желтка, различной зелени, томатной пасты - но кто знает в кулинарии съедобные и вкусные красящие вещества?

Итак, я перетерла в крем 100 гр. творога со 100 гр. лососевой форели и пучком укропа и солью примерно со 150 гр. творога. Я оставила еще немного творога, чтобы у меня тоже был белый цвет.

Чтобы зелень не забивала прорези кондитерских насадок-звездочек, ее следует протереть через металлическое сито.

Багет разрезать ВДОЛЬ на полоски. Сколько полосок у вас получится, зависит от конфигурации багета.

Вся поверхность багета грунтуется базовым тоном.

Ну а поверх фона рисуются линии крема, выдавленного через разные насадки. У меня был зеленый цвет через полукольцо, белый - через самое тонкое отверстие. Можно сделать разный порядок и конфигурацию полосок на разных кусках багета.

Осталось разрезать заготовки на отдельные канапе, вот так.

Канапе с кремом готовы. Приятного аппетита!