Колбаса сборная со сливками

Ингредиенты:

Телятина - 350 г

Куриное филе - 350 г

Куриная печень - 350 г (можно заменить любой другой)

Свиной жир - 200 г

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 5-6 зубчиков

Сливки 20% - 200 мл

Масло растительное - для жарки

Свиные кишки - примерно 1 м 20 см

Соль - по вкусу

Перец - по вкусу

Калорийность: 222 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Я хочу предложить вашему вниманию рецепт колбасы, которую готовила моя бабушка. Он отличается как начинкой, так и способом приготовления. В его состав входит печень, она придает колбасе неповторимый вкус, который слегка перебивает вкус мяса. Колбаса по этому рецепту получается нежной. Можно использовать любую печень. Итак, приступаем к приготовлению национальной колбасы со сливками.

Чтобы приготовить колбасу, нам понадобятся продукты, которые указаны в списке.

Телятину нарежьте небольшими кусочками, куриное филе нарежьте более крупными кусочками.

Печень также нарезаем небольшими кусочками.

Жир и куриное филе пропускают через мясорубку. Вместе с мясом измельчаем лук.

Соединяем два вида мяса, печень, солим, перчим, добавляем измельченный чеснок, сливки. Перец желательно брать горошком и насыпать в ступку.

Смешайте эти продукты мягкими движениями. Поставьте фарш в холодильник на 6-8 часов.

Наши потроха готовы, их нужно только промыть от соли. Если вы купили неочищенные, сначала вымойте их, посыпьте солью и соскребите грязь тыльной стороной тупой стороны. Затем выверните кишечник и повторите процедуру. Промойте кишечник. Наденьте один конец кишки на специальную трубку и соберите ее на трубке гармошкой. Трубочки продаются в комплекте с мясорубкой. Наполните кишки мясным фаршем.

Не набивай себе брюхо! Слегка надавите рукой, чтобы они слегка расплющились. Если вы хотите получить маленькие колбаски, перевяжите их ниткой через определенные промежутки времени. Нам больше нравится кольцо. Каждое кольцо нужно довольно часто прокалывать большой иглой.

Нагрейте воду в кастрюле, она должна быть горячей, но не кипящей. Аккуратно опустите колбасу в воду. Нагрейте воду сильнее, но не доводите ее до кипения. Держите воду очень горячей, примерно 80-85°C. Подержите колбасу в воде в течение 1 часа.

Вынимаем его, а затем делаем так: смазываем колбасу растительным маслом, а также смазываем дно противня. Отправляем колбасу в духовку и запекаем до золотистой корочки, или как вам больше нравится. А можно и просто обжарить на сковороде.

Вот так выглядит комбинированная колбаса со сливками в разрезе.

Приятного аппетита!