Колбаса из нута

Ингредиенты:

Нут - 1 стакан (180 г)

Вода - 1 стакан (250 мл)

Агар-агар - 1 ч.л. (2 г)

Свекольный сок - 1-2 ст.л.

Растительное масло - 2 ст.л.

Соль - 1 ч.л.

Чеснок - 4 зубчика

Молотый кориандр - 1 ч.л.

Черный молотый перец - 1/2 ч.л.

Хмели-сунели - 1 ч.л..

Калорийность: 204 кКал

Общее время приготовления: 4 часа.

Способ приготовления:

Подготовьте продукты для постной веганской колбасы из нута. Промойте нут и замочите его в холодной воде минимум на 2 часа (я замачивала его на 2 часа). Очистите чеснок. Чтобы подобрать любую емкость для формования колбасы - у меня есть разрезанная пластиковая бутылка.

Насыпьте агар-агар в стакан, залейте указанным количеством воды, отставьте на час.

После замачивания нут увеличился в размерах - разбух. Положите его в кастрюлю, залейте водой, поставьте вариться до мягкости. Я готовила 45 минут. Затем положите отварной нут в миску, а аквафабу (жидкость, в которой варился нут) перелейте в отдельную емкость.

В миску к нуту выдавите чеснок через пресс, добавьте соль и все специи, влейте масло, влейте 100 мл аквафабы.

С помощью погружного блендера взбейте все ингредиенты в пюре. Залить свекольным соком. Снова запустите блендер.

Влейте агар-агар с водой в кастрюлю, доведите до кипения и варите 1 минуту, затем перелейте горячую смесь с агар-агаром в миску к нутовой массе. Быстро и тщательно перемешайте всю массу, пока она не станет полностью однородной.

Выложите полученную нутовую массу с агар-агаром в подготовленную форму для колбасы. Поставьте в холодильник на час.

Приготовьте колбасу из нута через час. Он отлично выскакивает из пластиковой формы, достаточно просто слегка подцепить его ножом. Готовая нутовая колбаса выглядит довольно аппетитно, у нее красивый срез, визуально похожий на срез вареной мясной колбасы.

Он обладает ярко выраженным вкусом нута, удачно оттененным набором специй и чеснока. В общем, получилось очень вкусно. Приятного аппетита!