Колбаса с сердцем

Ингредиенты:

Свинина - 250 г (подчеревок)

Говяжье сердце - 0,5 шт.

Свиное сало - 50-100 г

Чеснок - 3 зубчика

Соль и перец - по вкусу

Сушеный тимьян - 2 щепотки

Молотый острый перец - 2 щепотки

Соленые кишки - 1,5 м

Калорийность: 187 кКал

Общее время приготовления: 4 часа.

Способ приготовления:

Колбаса с сердечком - очень вкусное мясное блюдо, которое у вас обязательно получится даже с первого раза, если вы будете внимательно следовать инструкциям рецепта. Советую добавить в блюдо пикантные ароматы: чеснок, молотый острый перец, а также яркие специи - сушеный тимьян.

Соленые потроха можно приобрести на рынке или в мясной лавке, если заказать их заранее. Вы также можете купить их в интернет-магазине. Добавляйте в колбасу свиной жир в зависимости от жирности бекона (грудинки): если он жирный, то добавляйте меньше жира, и наоборот. Обязательно срежьте кожицу с подчеревки.

Многие кулинары советуют добавлять лук в колбасу с говяжьим сердцем, но делайте это только в том случае, если вы не планируете замораживать колбасный полуфабрикат, так как лук при замораживании придает мясному продукту неприятный аромат.

Итак, давайте подготовим все необходимые ингредиенты и приступим к приготовлению.

Мы обязательно срежем жир с половины сердца - его вкус горьковатый. Вымоем, срежем жилки, пленки с сердца, нарежем порционными кубиками. То же самое мы проделаем с мясом и беконом.

Очистите зубчики чеснока и пропустите их через мясорубку вместе с мясопродуктами, превратив все в фарш. Посолите, поперчите, добавьте красный молотый перец и сушеный тимьян. Тщательно перемешайте фарш и оставьте его в холодильнике на 2-3 часа для ароматизации.

С помощью специальной насадки мы будем наполнять промытые кишки, завязывая один конец. Когда фарш попадет в кишечник, мы проткнем его иглой, выпустив воздух. Помните, что кишки не должны быть набиты плотно, иначе колбаса лопнет. Пусть лучше он будет полупустым, но целым! Когда фарш закончится, мы распределим его по кишечнику и завяжем второй конец, пробивая и выпуская воздух. В таком виде колбасу с сердечком можно заморозить в морозильной камере.

Но мы его сразу же поджарим. Для этого разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла, уменьшите огонь до минимума и выложите на сковороду колбасу. Накройте крышкой и обжаривайте с одной стороны около 10 минут.

После этого переверните на другую сторону и обжаривайте столько же времени.

Выложите горячую колбасу на блюдо и подавайте с консервами и острым маринованным перцем.

Не забудь про горчицу!

Хорошего вам дня!