Колбаса домашняя из свинины

Ингредиенты:

Жирная свинина - 2 кг

Куркума - 1 ч.л.

Паприка - 1 ч.л.

Молотый имбирь - 1/3 ч.л.

Мускатный орех - 1/3 ч.л..

Тмин - 1/2 ч.л.

Смесь трав - по вкусу

Чеснок - 6 зубчиков

Вишня - около 2 метров

Калорийность: 259 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Я как-то писал, что мой отец был главой. производство большого ресторана началось еще в советские времена. Он никогда не позволял матери готовить колбасу, считая это чисто мужской работой. Я, тогда еще ребенок, думал, что приготовление домашней колбасы сродни запуску спутника в космос. Теперь я переоценил свои взгляды. Приготовить домашнюю колбасу не сложнее, чем приготовить яичницу-болтунью, за исключением того, что она только дольше по времени.

Итак, домашняя свиная колбаса в потрохах...

Жирную свинину нарезать мелкими кубиками.

Из специй возьмите мускатный орех, куркуму, тмин, паприку, имбирь. Я также добавила пряную смесь, потому что люблю остроту. В состав этой смеси входят различные травы, перец чили и черный перец.

Если у вас нет никаких специй, это не имеет большого значения. Вы можете начать готовить его, даже если у вас есть только молотый черный перец. Но чеснок обязателен. И чем больше, тем ароматнее будет колбаса. Чеснок следует очистить и выдавить через пресс.

Высыпьте все специи и чеснок к мясу. Посолите по вкусу. Мясу следует дать настояться около 5 часов. Подготовленный фарш для колбасы я убираю на ночь в холодильник.

И уже на следующий день я начал. Череву (кишка) Я заказал через интернет-магазин. Он пришел в сухом виде, посыпанный солью. Все, что мне нужно было сделать, это отрезать нужную длину и тщательно промыть соль снаружи и изнутри. Это легко сделать, если потянуть за конец крана.

Удобнее всего фаршировать вишню с помощью специальной колбасной насадки, которая идет в комплекте с любой мясорубкой. Не набивайте колбасу плотно, но и не слишком рыхло, чтобы не было пустот. Завяжите конец узлом и перевяжите его ниткой.

Вот такая колбаса получилась.

Домашнюю свиную колбасу в кишечнике можно отварить в воде или приготовить на пару. На мой взгляд, на пару получается вкуснее. Чтобы сосиски не деформировались при термической обработке, их лучше перевязать.

Вот колбаса уже в пароварке. Череп начинает сжиматься, и прямо сейчас колбасу нужно плотно проткнуть иглой, выпустив скопившийся внутри воздух. Закройте пароварку крышкой и готовьте колбасу около 1,5 часов.

Когда свиная колбаса будет готова, достаньте ее из пароварки и обжарьте с обеих сторон на растительном масле.

Очень вкусно, ароматно, остро, а главное - по-домашнему. Приятного аппетита!

Еще пара фотографий домашней свиной колбасы в потрохах.