Клюквенный чатни

Ингредиенты:

Клюква - 500 г

Лук репчатый - 1 шт.

Корица - 0,5 ч.л.

Имбирь - 0,5 ч.л.

Гранулированный чеснок - 0,5 ч.л.

Кардамон - 0,5 ч.л.

Сахар - 100-120 г

Соль - щепотка

Апельсиновый сок - 100 г

Гвоздика - 2 шт.

Душистый перец - 4 шт.

Растительное масло - 1 ст.л.

Калорийность: 94 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Возьмите продукты для клюквенного чатни. Клюкву можно брать как свежую, так и замороженную. Лук очистить, вымыть.

В сотейнике с толстым дном разогрейте немного рафинированного растительного масла, положите в него нарезанный мелкими кубиками лук, обжаривайте несколько минут до мягкости.

Всыпьте все специи, подержите минуту.

Как только исчезнет восхитительный аромат специй, положите клюкву в кастрюлю.

Влейте апельсиновый сок, можно использовать свежевыжатый, перемешайте, готовьте на слабом огне 5 минут.

Теперь добавьте сахар и щепотку соли, попробуйте на кислоту, нам нравится, чтобы соус был не слишком сладким. Чем дольше вы варите чатни, тем он будет гуще и вкуснее, кроме того, он хранится в закрытой стерильной банке тоже очень долго. Я готовлю не менее 40 минут, но если вы не планируете долго хранить этот соус, то достаточно 10 минут, и цвет получится ярче.

Осторожно ловите душистый перец и гвоздику, они хорошо видны среди ягод. Взбейте соус погружным блендером, оставляя небольшие кусочки, или протрите картофельным пюре.

Разложите по небольшим стерильным банкам и храните в холодильнике до подачи на стол. Чтобы соус не забродил, набирайте его только чистой и сухой ложкой.

Клюквенный чатни готов. Приятного вам.