Китайский сливовый соус

Ингредиенты:

Сливы - 1 кг

Рисовый уксус 4-6% - 120 мл

Соевый соус - 60 мл

Чеснок - 2-3 зубчика

Сахар - 100-150 г (по вкусу)

Корень имбиря - 50-70 г

Корица - 1 палочка

Бадьян - 2-3 звездочки

Калорийность: 89 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

От знаменитой утки по-пекински до рулетов и разнообразных мясных и жареных блюд невозможно представить современную китайскую кухню без острого кисло-сладкого сливового соуса. И не только китайцы. Этот густой, острый, кисло-сладкий соус подойдет ко многим мясным и жареным блюдам, оттенит и деликатно подчеркнет их вкус.

Считается, что китайский сливовый соус нейтрализует вредное воздействие тяжелой и жирной пищи на организм, а значит, прием вредной, но такой вкусной пищи пройдет без последствий для вашего организма.

Открыв для себя этот соус несколько лет назад, теперь я не могу представить свою кладовую без него. Конечно, китайский сливовый соус сейчас можно купить практически в любом супермаркете, и я занимаюсь этим уже давно. Но потом я подумала: зачем его покупать, если его можно легко приготовить дома?!

Такой же густой, острый и кисло-сладкий, только абсолютно натуральный, без усилителей вкуса, искусственных консервантов и загустителей. Может быть, рецепт вам пригодится?!

Приготовьте ингредиенты в соответствии со списком.

Сливы вымыть, обсушить, разделить на половинки и удалить косточки.

Добавьте приправы и специи – уксус, сахар, соевый соус, палочка корицы и несколько звездочек бадьяна, а также тертый свежий имбирь и толченый чеснок.

Доведите смесь до кипения на слабом огне и готовьте 35-40 минут или пока половинки слив не разварятся.

Удалите бадьян и корицу и доведите соус до однородного состояния с помощью погружного блендера. Попробуйте и, при необходимости, добавьте сахар и специи, доведя сочетание вкусов до идеального на ваш вкус. Чаще всего я добавляю сахар, иногда немного молотой корицы и имбиря, пока вкус не станет оптимально кисло-сладким и пряным.

Перемешайте и доведите соус до кипения. Готовьте, непрерывно помешивая, еще 2-3 минуты.

Разлейте острый соус по подготовленным стерилизованным банкам, закройте стерилизованными крышками. Укутайте его, пока он не остынет.

Китайский кисло-сладкий сливовый соус готов. Срок годности такого натурального соуса немного меньше, чем у магазинного - 5-6 месяцев при хранении при комнатной температуре.