Китайские паровые булочки Маньтоу

Ингредиенты:

Дрожжевое тесто на пару - 500 г

Оливковое масло - по вкусу

Калорийность: 300 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Китайскую кухню невозможно представить без невероятно легких и воздушных булочек манту, приготовленных на пару. В Китае, где бы вы ни были, днем или ночью, в ресторане или просто прогуливаясь по улице, вы обязательно встретите их.

Традиционно манту готовят без начинки, но есть и десертные варианты со сладкой начинкой.

Булочки Манту, как и их разновидность - пироги Баоцзы, традиционно готовят на завтрак, но часто едят в течение дня. Его подают как самостоятельное блюдо или как дополнение к основным блюдам.

Традиционные булочки Манту по вкусу и текстуре очень похожи на хлеб. Булочка имеет нейтральный вкус и очень воздушную, пушистую текстуру. Мы едим их и просто так, и используем как основу для бутербродов. Попробуйте, и вы приготовите традиционные китайские булочки Манту, приготовленные на пару.

Чтобы приготовить булочки манту, нам понадобится дрожжевое тесто для приготовления на пару. Его особенность в том, что помимо дрожжей при приготовлении теста также используются разрыхлитель и сода. Подробные инструкции по приготовлению теста доступны на нашем сайте (см. выше).

Если вы планируете подавать булочки на десерт, увеличьте количество сахара при приготовлении теста или добавьте сладкую начинку. Когда тесто будет готово, можно приступать к формированию булочек. Традиционно булочки выпекаются в форме простых прямоугольников, но распространены и варианты с более сложным рисунком. Мы подготовим один из них - рисунок "цветок".

Разделите тесто на 2 части и, выложив его на смазанную маслом рабочую поверхность, раскатайте в виде прямоугольника. Также смажьте поверхность прямоугольника маслом. Вы можете использовать любое масло на свой вкус. Популярные варианты - оливковое, кунжутное или сливочное масло.

Сложите одну треть теста по направлению к центру прямоугольника. Смажьте маслом.

Сложите вторую треть по направлению к центру.

Придавите тесто и разровняйте его на столе. Нарезать полосками шириной 1,5–2 см.

Возьмите 2 полоски теста и сложите один кусок поверх другого.

Придавите тесто пальцами, стараясь расплющить его и прижать к поверхности стола. Используйте палочку или тыльную сторону ножа, чтобы сделать рисунок на тесте. Положите нож на тесто и слегка вдавите его в него так, чтобы на лицевой стороне теста образовались углубления, а обратная сторона осталась нетронутой.

Выложите подготовленное тесто на палочку. Центр тестовой заготовки находится на палочке, концы свободно свисают с нее.

Обхватите пальцами концы теста, сожмите и, слегка потянув тесто вниз, начинайте скручивать поверните ручку по часовой стрелке.

Процесс происходит одновременно – одной рукой вы переворачиваете верхнюю часть теста, другой рукой слегка растягиваете тесто.

Сделайте 2 оборота палочки и закрепите тесто. Для этого опустите тесто на доску и с силой прижмите палочку к доске.

Затем, осторожно придерживая верхнюю часть булочки, аккуратно вытащите палочку.

Сформированную булочку выложите на лист пергамента или в форму для запекания.

Положите булочки в форму для запекания и дайте им настояться в течение 20-40 минут. Готовьте на пару 12-15 минут. Оставьте готовые булочки в пароварке на несколько минут с закрытой крышкой.

Китайские булочки Манту, приготовленные на пару, готовы.

Подавайте рулеты к столу горячими. Оставшиеся булочки легко оживить, разогрев в микроволновой печи или приготовив на пару в течение нескольких минут.