Китайский яичный суп «Даньхуатан»

Ингредиенты:

Куриный бульон - 1 литр

Кунжутное масло - 1/2 ч.л.

Соль - 1/2 ч.л.

Молотый белый перец - по вкусу

Куркума - 1 щепотка

Куриное яйцо - 3 шт.

Зеленый лук - 2-3 стебля

Кукурузный крахмал - 1 ст.л.

Холодная вода - 125 мл

Сахар - 1 щепотка

Имбирь - 1-2 тарелки

Свежая зелень - по вкусу

Калорийность: 66 кКал

Общее время приготовления: 15 мин.

Способ приготовления:

Яичный суп "Даньхуатан" - популярное блюдо китайской кухни. В Китае этот суп можно найти в меню любого ресторана и в качестве домашнего блюда. По сути, это легкий куриный бульон, который загущают, добавляя яйца и крахмал, и ароматизируют, добавляя зеленый лук и каплю кунжутного масла.

Данхуатан - это простой и полезный суп, который можно приготовить за несколько минут практически из ничего. Идеальный вариант, если вы хотите согреться и перекусить.

Готовый бульон, пара яиц, пять минут на плите и суп готов! Суп получается густым, ароматным и очень легким. Попробуй!

Подготовьте ингредиенты.

Добавьте нарезанную белую часть зеленого лука в куриный бульон и доведите до кипения. При желании можно добавить несколько пластинок имбиря для аромата и вкуса.

Когда бульон закипит, добавьте кунжутное масло, соль, молотый перец по вкусу и щепотку куркумы. Куркума в данном случае выступает в качестве натурального красителя. Его добавляют для того, чтобы сделать цвет готового супа ярче, тем самым придав ему "ресторанный вид".

Залейте крахмал холодной водой и тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков. Крахмал довольно быстро осядет на дно, поэтому еще раз тщательно перемешайте его, прежде чем добавлять в суп.

Взбейте яйца до получения однородной массы. Основной вариант - добавить 3 целых яйца. При желании вы можете поэкспериментировать с количеством яиц и пропорциями белков и желтков.

Есть варианты приготовления, когда добавляют 2-3 целых яйца и еще 1-2 яичных желтка, чтобы сделать вкус более шелковистым.

Постоянно помешивая бульон, тонкой струйкой влейте растворенный в воде крахмал.

Вы можете уменьшить или увеличить количество крахмала, тем самым регулируя густоту супа. При желании крахмал можно вообще не добавлять, но тогда суп получится более жидким.

Снова доведите суп до кипения. Постоянно помешивая бульон, влейте яичную смесь.

Чем быстрее вы размешаете суп при добавлении яйца, тем мельче будут его частицы в супе, и наоборот. Ускоряя или замедляя процесс перемешивания, вы можете добиться различных текстур.

Выключите огонь и добавьте несколько щепоток мелко нарезанного зеленого лука. Дайте супу "отдохнуть" около минуты, чтобы лук отдал свой аромат.

Китайский яичный суп "Даньхуатан" готов!

Подавайте суп, посыпав щепоткой зеленого лука и сбрызнув несколькими каплями кунжутного масла. Вы можете добавить кориандр или другую свежую зелень по вкусу.