Кимчи из белокочанной капусты

Ингредиенты:

Молодая капуста - 0,5 вилка;

Крупная соль - 1,5-2 столовые ложки;

Чеснок - 2-3 зубчика;

Корень имбиря - 2 кв. см;

Сахар - 1 чайная ложка по желанию;

Рыбный соус (вустерширский, соевый) - 1-2 столовые ложки;

Красный острый перец - до 3 столовых ложек;

Острые специи - по вкусу;

Зеленый лук - по вкусу.

Калорийность: 25 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Кимчи - корейская закуска, приготовленная из острых овощей, маринованных особым образом. Его традиционно готовят из пекинской капусты, а еще он получается вкусным из нашей обычной молодой капусты. Основная роль отводится красному острому перцу, хотя мне ближе более мягкие варианты, поэтому я беру минимум острого перца и дополнительно использую смеси масала, подходящие для овощей. Варианты приготовления кимчи - не один, Я хочу познакомить вас с одним из ...

Примечания: капустный кимчи можно использовать при приготовлении пирогов пян се. Кимчи также упоминается на веб-сайте в одной из статей.

Подготовьте ингредиенты:

Разберите капусту на листья и нарежьте их небольшими квадратиками.

Смешайте кусочки капусты с солью вручную и оставьте примерно на 2-4 часа.

Затем промойте капусту.

Мелко нарежьте зеленый лук.

Натрите чеснок и имбирь на терке корень, отмерьте специи и соус.
Желательно измельчить еще сильнее, чем это делала я, т.е. почти в однородную массу.

Перемешайте до получения однородной массы.

Смешайте капусту и зелень лука со специями.

Положите капусту со специями в банку, через некоторое время капуста даст сок.
Отожмите, чтобы он растворился в маринаде, и оставьте мариноваться на 2-5 дней.
Маринад может перелиться через край, поэтому поставьте под банку подходящую емкость.

Острая и пикантная закуска кимчи готова.

Подавайте кимчи из белокочанной капусты как самостоятельную закуску, в составе салатов и других блюд.

Приятного аппетита!