Кимбап (кимпаб, кимпап)

Ингредиенты:

Рис круглозерный - 350 г

Листы нори - 5 шт.

Крупный огурец - 1 шт.

Морковь крупная - 1 шт.

Дайкон мелкий - 1 шт.

Яйца С0 - 2 шт.

Ветчина - 150 г

Сосиски - 50 г

Крабовые палочки - 100 г

Кунжутное масло - 1,5 ст. л..л.

Растительное масло - 0,5 ч.л.

Морская соль - 0,5 ч.л.

Сахар - 1 ст.л.

Рисовый уксус - 100 мл

Вода - 2-3 ст.л.

Соевый соус - 6 ст.л.

Сладкий соевый соус - 1 ст.л.

Острый соус чили - 1 ч.л.

Кунжутное масло - 0,5 ч. л..

Калорийность: 184 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 10 мин.

Способ приготовления:

Кимбап (кимпаб, кимпап) - блюдо, заимствованное (во время оккупации) из японской кухни. Это блюдо очень похоже на суши, но в отличие от суши, в него входят такуан, ветчина, сосиски, омлет и большое количество маринованных или свежих овощей. Еще одной отличительной особенностью Кимбапа является дозаправка. В отличие от заправки для суши (рисовый уксус, сахар и соль), Кимбап заправляется кунжутным маслом. Роллы получаются очень необычными, но не менее вкусными, чем традиционные суши.

Чтобы начать готовить Кимбап по-корейски, нам понадобятся продукты на фото.

Рис несколько раз промыть, залить водой на 1,5 см выше крупы, поставить на плиту. Как только вода закипит, сделайте тихий огонь, накройте крышкой и готовьте 15-17 минут. Через некоторое время выключите плиту, положите между казаном и крышкой бумажные полотенца, оставьте еще на 15 минут.

Выложите рис в удобную миску, влейте 1,5 столовые ложки кунжутного масла, перемешайте, оставьте остывать. Рис должен быть липким.

Пока рис остывает, мы приготовим такуан - маринованную редьку дайкон. Если он у вас продается в готовом виде, вы, конечно, можете им воспользоваться. Вместе с дайконом я таким же образом замариновала морковь. Морковь и редис нужно нарезать тонкими длинными кубиками, я делаю это с помощью терки для корейской моркови.

Смешайте соль и сахар, добавьте рисовый уксус и воду, поставьте в микроволновую печь на 1 минуту. За это время соль и сахар должны полностью раствориться. Остудите маринад, залейте им овощи и оставьте мариноваться на 30 минут. Через некоторое время слейте маринад, хорошо отожмите овощи.

Выберите яйца (если 1 категория - затем 3 шт.) взбейте вилкой, добавьте щепотку сахара и немного соевого соуса.

Приготовьте омлет на сковороде, слегка смазанной растительным маслом, нарежьте его полосками по 1 см.

Положите лист нори на бамбуковую циновку, отрезав 4-5 см от оставшейся полоски в будущем можно будет готовить суши гункан.

Выложите слой риса на лист нори, оставив свободным 2-3 см нори, чтобы потом было легче скручивать рулет. Выложите на рис крабовые палочки, ветчину (сосиски), огурец, омлет, морковь и дайкон.

Скручиваем рулет ковриком, стараясь, чтобы края риса соприкасались, так у нас получатся правильные рулетики, а не улитки.

Из этого количества у меня получилось 5 больших рулетов.

Нарежьте каждый рулет кружочками по 1 см и подавайте с соусом. Для приготовления соуса смешайте соевый соус, сладкий соевый соус (можно заменить жидким медом по вкусу), кунжутное масло и соус чили. При желании при подаче можно посыпать кимбап (кимпаб) семенами кунжута. Хорошего дня!