Кичари

Ингредиенты:

Пюре - 1/2 стакана

Круглый рис - 1 стакан

Лук репчатый - 1 шт.

Помидор - 2 шт.

Чеснок - 5 зубчиков

Тмин - 1 ч.л.

Имбирь - 1/2 ч.л.

Куркума - 1 ч.л.

Паприка - 1 ч.л.

Перец чили - 1/2 стручка

Овощной масло - 100 мл

Соль - по вкусу

Асафетида - 1 щепотка

Корица, гвоздика - на кончике ножа

Калорийность: 247 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Кичари - практически король аюрведической кулинарии. При виде этого блюда мой муж всегда произносит одну и ту же фразу - "ты целенаправленно делаешь из меня йога", при этом поглаживая (слава Богу!) все еще небольшой пивной животик.Одним из основных ингредиентов Кичари является пюре, о котором я хочу написать подробнее.

Мелкий зеленый горошек, блестящий, слегка овальной формы... Эта зернобобовая культура уже давно пользуется заслуженной популярностью в азиатских странах. Пюре появилось на наших рынках не так давно, но уже начинает пользоваться популярностью у потребителей. И это действительно так - в состав маши входят различные необходимые нашему организму элементы – йод, фтор, калий, кальций, марганец, железо и многие-многие другие.Наличие в составе маши витаминов - таких как А, Е, Н, В1, В2, В5, В6 - делает машу просто необходимой для правильного питания. Уже доказано, что регулярное употребление маши снижает уровень сахара в крови, помогает организму бороться с опухолями. Пюре обладает антисептическими свойствами, и в связи с этим блюда, приготовленные из этой фасоли, помогают защититься от инфекций, пережить холодное время.

Чтобы приготовить кичари, вам понадобится хороший набор специй, пюре и рис, лук, чеснок и помидоры. Для остроты возьмите свежий перец чили.

Я хочу сделать заказ прямо сейчас. Если вы собираетесь готовить кичари, то замочите пюре в воде за день до приготовления. Пюре должно набухнуть, и вы увидите, что шелуха на зернах потрескалась.

Хорошо разотрите зерна в ладонях, как бы стирая. Таким образом, вы без особых усилий удалите шелуху с зерен. Промойте пюре несколько раз под проточной водой - и вся шелуха будет смыта.

Теперь самое ароматное. Налейте масло или топленое масло в сковороду или казан (где вы будете готовить). Разогрейте и всыпьте все специи. Имбирь можно использовать как в свежем, так и в сухом виде. Обжаривайте все специи в масле около минуты. Аромат будет невероятным.

Добавьте к специям помидоры (без кожицы), нарезанный кубиками лук, тертый корень имбиря и чеснок. А также кубики нарезанного перца чили.

Осталось залить приготовленным пюре и промытым рисом.

Все хорошо перемешайте и залейте водой. Сколько воды я должен добавить? Я люблю кичари в виде плова, моя мама - наоборот, чтобы он был потоньше. Но дело в том, что вода должна покрывать все содержимое кастрюли 3-сантиметровым слоем.

Накройте сковороду крышкой и поставьте ее на небольшой огонь. Кичари готовится около 25 минут.

Ах, как я люблю эту йоговскую еду!