Хумус по-еврейски

Ингредиенты:

Нут - 1 стакан

Сода - на кончике ножа

Кунжут - 50 г

Тмин - 0,5-1 ч.л.

Оливковое масло - 5-6 ст.л.

Чеснок - 2 зубчика

Кинза - 0,5 пучка

Лимонный сок - 2-3 ст.л.

Соль и перец по вкусу. - по вкусу

Красная паприка - 0,5 ч.л..

Калорийность: 392 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Если вы хотя бы раз навещали родственников в Хайфе, Тель-Авиве, Эйлате или Назарете, то вы влюбитесь в закуску под названием Хумус на всю жизнь, всерьез и надолго - уверяю вас. Это всегда вкусно, при любых обстоятельствах и в любой компании.

Чтобы приготовить хумус на иврите, возьмите продукты из списка. Нут нужно замочить на ночь в холодной воде.

Залейте нут свежей холодной водой, добавьте соду на кончике ножа и варите до готовности, в зависимости от сорта нута, это займет от 30 минут до 1 часа.

Пока горошек варится, мы приготовим пасту из тахини (тонкую). Это безумно дорого, а приготовить его в домашних условиях очень просто и очень быстро. Высыпьте семена кунжута на сухую разогретую сковороду и подсушите до золотистого цвета.

Когда семена кунжута приобретут красивый желтый цвет и появится вкусный ореховый запах, семена готовы. Переложите их теплыми в кофемолку и измельчите в однородную кремообразную пасту.

Добавьте 1-2 столовые ложки растительного масла, перемешайте. Кунжутная паста Тахини готова.

За это время нут сварится. Не сливайте воду, в которой она варилась, она пригодится для приготовления хумуса.

В блендер положите отварной нут, пасту тахини, 3-4 столовые ложки оливкового масла, немного кинзы, чеснок, сок лимона или лайма, тмин, соль и перец по вкусу. Оставьте 1 столовую ложку нута для украшения. Добавив немного бульона из нута, отрегулируйте желаемую густоту хумуса. После достижения желаемой консистенции и вкуса оставьте хумус на несколько минут, чтобы все ароматы смешались.

Еврейский хумус готов. Выложите его на сервировочное блюдо, полейте оливковым маслом, посыпьте отварным нутом, посыпьте красной сладкой паприкой.