Хумус из чечевицы

Ингредиенты:

Чечевица - 1 стакан

Кунжутная мука - 3-4 ст.л.

Чеснок - 2-3 зубчика

Лимонный сок - от 2 ст.л.

Оливковое масло - от 3 ст.л.

Соль - по вкусу

Специи - по вкусу

Паприка, семена кунжута

Калорийность: 351 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Хумус можно приготовить не только в традиционном варианте ближневосточной кухни, то есть из нута, но и из чечевицы. Помимо того, что я люблю чечевицу, она также более доступна по цене, чем нут.

Для приготовления хумуса подходит практически любая чечевица: желтая, красная, зеленая, черная. Понятно, что готовое блюдо из темных сортов будет выглядеть менее красиво, чем из светлых, то есть желтых и красных.

Время приготовления чечевицы зависит от сорта, способ приготовления обычно указывается на упаковке, но ориентируйтесь на 20 минут - для красной и 40-45 минут - для зеленой, т.е. чтобы он был не просто приготовлен, но даже приготовлен, потому что наша цель - превратить его в картофельное пюре.

Есть готовые смеси специй для хумуса - это очень удобно, но подобрать острые, ароматные и пряные специи на свой вкус несложно.

В качестве кунжутного ингредиента можно использовать кунжутную пасту (кунжутную, тонкую), молотые семена кунжута, кунжутную муку, а также кунжутную лепешку.

Чтобы приготовить хумус из чечевицы, подготовьте ингредиенты в соответствии со списком.

Промойте чечевицу. Залейте водой в соотношении 2,5-3 стакана воды на один стакан чечевицы. Варить после закипания на среднем огне под крышкой до готовности, при желании можно добавить лавровый лист.

Раздавите зубчики чеснока лезвием широкого ножа или раздавите пестиком и посыпьте солью.

Слейте часть воды (бульона) с готовой чечевицы, но подержите ее так, чтобы при необходимости можно было разбавить ею хумус до нужной консистенции.

Добавьте чеснок с солью, кунжутную муку (или другие ингредиенты с кунжутом в количестве по вкусу), выбранные специи, влейте лимонный сок и оливковое масло в желаемом количестве (вы можете влить все сразу и перемешать, или оставить половину для подачи, или оставить все для подачи).

Измельчите массу погружным блендером, аккуратно посолите. Возможно, потребуется разбавить чечевичное пюре отваром, в котором варилась чечевица.

Вот уж действительно, хумус из приятных на вид сортов чечевицы выглядит более аппетитно...

Я предлагаю замаскировать зеленую субстанцию при подаче: сделать на поверхности углубления или что-то в этом роде, полить оливковым маслом, посыпать паприкой, кунжутом, крупной морской солью, тмином и т.д.

Чечевичный хумус готов. Очень полезный, эффектный на вкус и сносный на вид.

Приятного аппетита!