Хумус из фасоли

Ингредиенты:

Белая фасоль - 300 г

Семена кунжута - 50 г

Оливковое масло - 50 мл

Соль - 3 щепотки

Куркума - 2 щепотки

Сушеные травы - 0,5 ч.л.

Лавровый лист - 2 шт.

Сушеный чеснок - 2 щепотки

Сода - на кончике ножа

Калорийность: 259 кКал

Общее время приготовления: 3 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Фасолевый хумус - это очень вкусная фасолевая паста, которую можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнения или аперитива к мясным или рыбным блюдам. Хумус также прекрасно сочетается со свежими овощами: огурцами, помидорами, редисом и др. Единственным минусом закуски является продолжительность приготовления, ведь сушеные бобовые необходимо варить около 2 часов, пока их оболочка не размягчится. Чтобы сократить время варки фасоли, залейте ее в глубокой емкости кипятком и оставьте на ночь. К утру бобовые набухнут, полностью впитают в себя весь сок и увеличатся в три раза.

После этого переложите набухшую фасоль в казан или кастрюлю. Налейте горячую воду и всыпьте в нее соду на кончике ножа. Поставьте емкость на плиту и доведите ее содержимое до кипения. Варите в течение 20 минут, а затем откиньте фасоль на дуршлаг и промойте теплой водой. Если вы продолжите варить фасоль в соде, блюдо приобретет горьковатый привкус, так как сода используется только для размягчения твердой оболочки бобовых при приготовлении.

Пока фасоль варится, измельчите семена кунжута в кофемолке или блендере и смешайте их с 20 мл оливкового масла, превратив в пасту из тахини.

Фасоль залить горячей водой, всыпать в нее соль, лавровый лист и варить до готовности - еще 30 минут. После этого слейте воду, оставив 100 мл для приготовления пюре, и удалите лавровые листья.

Отваренную фасоль высыпать в глубокую емкость, влить кунжутную пасту, добавить сушеный чеснок, сушеные травы, в состав которых обязательно входит тимьян. Влейте 20 мл растительного масла, оставив 10 мл для украшения блюда. Разотрите содержимое контейнера в пюре с помощью погружного блендера, осторожно добавляя оставшуюся жидкость от варки фасоли.

Выложите готовый фасолевый хумус в миски или креманки.

Смешайте 10 мл оливкового масла и куркуму, полейте хумус при подаче и украсьте свежей зеленью.

Хорошего вам дня!