Хрустящие маринованные огурцы с болгарским перцем на зиму

Ингредиенты:

Вода - 1400-1500 г

Огурцы - сколько влезет

Небольшая луковица - 1 шт.

Болгарский перец - 1 шт.

Чеснок - 1 гвоздика

Лавровый лист - 1 шт.

Перец горошком - 10 шт.

Душистый перец - 1 шт.

Листья хрена - 1 шт.

Зонтик укропа - пара штук

Щирица - несколько листьев

Уксус 9%-ный - 50 г

Соль - 50 г

Сахар - 4 чайные ложки.

Калорийность: 23 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Основным ингредиентом для приготовления вкусных и хрустящих маринованных огурцов с болгарским перцем на зиму является щирица или амарант, только не фиолетовый. Это растение растет в любом саду, на даче или клумбе, мы безжалостно уничтожаем его, как сорняк. Но на самом деле щирица не только делает огурцы хрустящими, она еще и очень полезна. Из него готовят салаты, закуски, супы, и их часто используют в косметологии.

Кроме того, чтобы приготовить хрустящие маринованные огурцы на зиму в банках, нам понадобятся зонтики укропа и листья хрена.

Огурцы вымыть под проточной водой, обрезать кончики, если нет корнишонов - с обеих сторон. Я не рассчитываю, сколько нужно и по какому объему, я наполняю огурцами трехлитровую банку, затем раскладываю их по маленьким баночкам, которые мне больше нравятся. Такого количества воды для маринада всегда требуется 1400 г.

Вымойте банки и крышки горячей проточной водой с добавлением средства для мытья посуды, дайте воде стечь. На дно каждой банки положите зонтик укропа, кусочек листа хрена, лук, чеснок, перец горошком, душистый перец, несколько листьев щирицы.

Разложите огурцы и нарезанный болгарский перец в банки.

Вскипятите воду, разлейте по банкам, накройте сверху крышкой, оставьте на 15 минут.

Через 15 минут слейте воду из банок в кастрюлю, добавьте уксус, соль, сахар и прокипятите. Кстати, сахар можно вообще не добавлять.

Когда вы сльете воду из банок, добавьте в кастрюлю еще примерно 100 грамм. Когда маринад закипит, налейте маринад в каждую банку так, чтобы он вытекал из банки, и закрутите банку крышкой. Во-первых, это будет 100% стерилизация, а во-вторых, в процессе маринования огурцы впитают небольшое количество маринада, и банки не будут наполовину пустыми. Поставьте банки на теплое полотенце с крышкой, накройте сверху чем-нибудь теплым и оставьте до полного остывания.

Поставьте охлажденные банки с огурцами в темное, прохладное место до зимы.

Хрустящие маринованные огурцы с болгарским перцем в банках готовы к зиме. Хорошего дня!

Зимой можно открыть банку хрустящих огурцов и подавать с отварным картофельным пюре или любым другим гарниром.