Холодная закуска из домашней овсяной лапши

Ингредиенты:

Овсяная мука/хлопья - 200 г

Вода (кипяток) - 200-250 мл

Растительное масло - для смазывания теста

Огурец - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Зеленый лук - 2-3 стебля

Семена кунжута - по желанию

Соевый соус - 2-4 ст.л.

Острый соус - 1-2 ст.л.

Рисовый уксус - 0,5-1 ст.л.

Сахар - по вкусу

Чеснок - 1-2 зубчика

Кунжутное/оливковое масло - 1 ст.л. (необязательно)

Калорийность: 111 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Сегодня я хочу поделиться своей новой находкой – рецептом домашней овсяной лапши и холодных закусок на ее основе. Получается два рецепта в одном, но каждый из них настолько прост и легок в приготовлении, что нет смысла их разделять.

Я видела этот рецепт в китайском кулинарном шоу. Я часто смотрю такие видео в качестве фона, пока работаю на кухне, и обычно игнорирую половину информации, потому что занята другими делами, но этот рецепт сразу заинтересовал меня.

Во-первых, полноценное блюдо получается менее чем за 20 минут. Сытный, но очень легкий. По названию это закуска, но я добавила больше овощей, и получился яркий, сочный салат с пикантной заправкой.

Ну, а во-вторых, домашняя лапша - это всегда вкусно, но часто ли ее можно назвать диетической и даже полезной?! Этот — смело! Наша домашняя овсяная лапша состоит из 200 граммов овсяных хлопьев, воды и пары капель растительного масла. Где это более диетично?! А кроме того, такая лапша готовится буквально за 10 минут!

Минимум усилий, всего несколько минут на кухне - и яркое, вкусное и полезное блюдо на вашем столе! Попробуй! Возможно, такой салат станет закуской вместо порции полезной, но надоевшей овсяной каши - это именно ваш вариант!

Приготовьте ингредиенты в соответствии со списком. Я решила приготовить овсяную лапшу полностью "с нуля" и использовала овсяные хлопья. Если вы не хотите возиться с ними, купите готовую овсянку.

Главное и самое важное правило приготовления овсяной лапши в домашних условиях заключается в том, что лапшу нужно трижды подвергнуть термической обработке!

Звучит так, как будто предстоит проделать большую работу, но на самом деле все очень просто… Три этапа термической обработки таковы: обжариваем хлопья (муку), заливаем кипятком и отвариваем на пару.

Первая термическая обработка заключается в обжаривании овсянки или хлопьев. На сухой сковороде, постоянно помешивая, обжаривайте овсянку в течение нескольких минут - до появления "орехового" привкуса. Я обжарила овсяные хлопья до золотисто-коричневого цвета и перемолола их в кофемолке.

Вторая термическая обработка заключается в том, чтобы залить муку кипятком. Просейте муку, сделайте в центре углубление и залейте кипятком. Начните с 200 мл и, при необходимости, добавьте еще 1-2 столовые ложки горячей воды.

Перемешайте смесь до получения комковатой, неоднородной смеси и переложите ее на чистую, сухую поверхность для дальнейшего замешивания теста. Запомните массу руками, чтобы влага окончательно и равномерно распределилась, а смесь стала однородной.

На этом этапе по внешнему виду и тактильным ощущениям тесто напоминает овсяную кашу. Признаюсь, когда я готовила это блюдо в первый раз, в тот момент я даже сомневалась, что из этой каши действительно получится лапша. Теперь я могу с уверенностью сказать – это сработает!

Наше тесто необычное, и его тоже нужно замешивать особым образом. Скатайте из теста длинную "колбаску". При необходимости смочите руки водой и замесите тесто мокрыми руками.

Загните края "колбаски" к центру, как на фото. Затем снова раскатайте тесто в "колбаску" и снова сверните его. Таким образом, замешивайте тесто в течение 3-4 минут.

В процессе замеса вы увидите и почувствуете, как сильно меняется тесто и каким эластичным оно становится. В начале замеса края "колбаски" могут потрескаться, крошиться и даже отламываться при складывании, но в процессе тесто станет более гладким и эластичным.

Смажьте рабочую поверхность растительным маслом и тонко раскатайте тесто. Я готовила лапшу в мультиварке, поэтому размер теста подогнала под диаметр формы.

Смажьте тесто растительным маслом с обеих сторон и выложите его в форму для приготовления на пару.

Я боялась, что при перемещении теста со стола в форму оно может треснуть или развалиться, но это были напрасные опасения. Уже эластичное, после смазывания маслом тесто становится вдвойне эластичным.

Третья термическая обработка - приготовление на пару. Поместите тесто в кипящую воду, плотно накройте и готовьте на пару 3 минуты.

Готовое тесто слегка остудите (чтобы не обжечь пальцы) и нарежьте полосками лапши нужной ширины.

Из 200 граммов овсяной муки у меня получилось 4 "овсяных блинчика" диаметром 20 см. Длина готовой овсяной лапши зависит от размера теста, у меня "блинчики" небольшого размера, а лапша, соответственно, не очень длинная.

Для тех, кто решит последовать моему примеру и приготовить лапшу из хлопьев, могу посоветовать по личному опыту просеять муку. Я не просеивала, и на фото видно, что лапша получилась немного неоднородной по цвету, с вкраплениями частичек овса. Это не повлияло негативно на вкус, но очень крупные частицы могут повлиять на текстуру лапши – другими словами, в тех местах, где они попадаются, полоска лапши может порваться.

Овсяная лапша готова, и теперь мы быстро приготовим закуску на ее основе.

Тонко нарежьте огурец и морковь. На каждую порцию лапши выложите порцию овощей. Посыпать щепоткой зеленого лука. Вы также можете добавить немного семян кунжута.

Приготовьте заправку. Смешайте соевый соус, острый соус, измельченный чеснок или чесночный порошок, немного сахара. Добавьте рисовый уксус по вкусу, чтобы соус получился оптимальным на ваш вкус - соленым, острым и кисло-сладким.

Вместо рисового уксуса можно добавить устричный или другой соус по вкусу. Подавайте заправку отдельно или сразу же смешайте с лапшой и овощами.

Холодная закуска из домашней овсяной лапши готова! Приятного аппетита!

Мне нравится добавлять в эту закуску объем овощей, равный объему лапши, и 1 столовую ложку оливкового или кунжутного масла в заправку. Получается больше похоже на салат, чем на закуску, но в этом есть своя прелесть! Попробуй!