Холодец из свиных рулек с желатином

Ингредиенты:

Свиная рулька - 2 шт. (2-3 кг)

Морковь - 1-2 шт.

Лук репчатый - 1-2 шт.

Лавровый лист - 3-4 шт.

Перец горошком - 5-6 шт.

Соль - 0,5 ст.л.

Вода - 3-3,5 л

Желатин - 10 г

Зелень петрушки - 3 г (для украшения)

Калорийность: 257 кКал

Общее время приготовления: 3 ч. 10 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления желе из свиных рулетов с желатином (заливное).

Тщательно очистите костяшки пальцев от грязи на коже и промойте. Удалите мелкие кости, по возможности разрежьте на несколько частей. Положите их в казан или глубокую кастрюлю. Овощи очистить и промыть в воде, добавить в казан вместе с лавровым листом, солью и горошком черного перца.

Залейте водой и варите около 1,5 часов - пока мясо не станет мягким, снимая образовавшуюся пену.

По истечении указанного времени бульона останется в три раза меньше, но не выливайте его - он очень концентрированный.

Выньте рульку и овощи из бульона. Немного остудите рульку и разберите, отложив кожицу и жир в сторону - они не понадобятся для желе. Выложите мясо в форму, в которой вы собираетесь подавать заливное. Отварные овощи нарезать ломтиками или ломтиками, выложить в форму.

Процедите теплый бульон через два слоя марли или через сито с мелкими ячейками. Влейте в него желатин и оставьте набухать на 5 минут. Затем перемешайте, пока он полностью не растворится. Те, кто любит чесночный аромат, могут добавить очищенный зубчик чеснока в бульон.

Осторожно залейте мясо и овощи бульоном с растворенным в нем желатином. Промойте петрушку и украсьте блюдо зеленью. Поставьте желе в холодильник на 1 час для застывания. Вы можете оставить блюдо остывать на более длительное время.

Желе из замороженной свиной рульки с желатином подается с чесночным соусом, толченым чесноком или горчицей, хреном.

Хорошего вам дня!