Холодец из свиных ножек с мясом индейки

Ингредиенты:

Свиные ножки - 2 шт.

Филе индейки - 350 г

Вода - 1,5 л

Соль - 10 г

Морковь - 40 г

Лук репчатый - 50 г

Стебель сельдерея - 1 шт.

Лавровый лист - 3 шт.

Перец горошком - 0,5 ч.л.

Стебли зелени - 5 г

Калорийность: 42 кКал

Общее время приготовления: 5 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Предлагаю приготовить желе из свиной ножки к новогоднему столу. Они состоят почти из одних сухожилий, давая крепкий бульон, который при застывании хорошо превращается в желе. Но в ножках практически нет мяса, поэтому мы добавляем любое - свинину, говядину, курицу, в этом рецепте я взяла филе индейки.

Желе получается крепким и довольно мясистым. Если вы берете больше воды, я рекомендую добавить желатин.

Введение в бульон овощей и специй способствует его ароматизации. Желе получается очень вкусным, ароматным и очень питательным.

Подготовьте продукты для приготовления желе из свиной ножки с мясом индейки.

Хорошо вымойте ножки и разрежьте или распилите (мой муж распилил, так удобнее, потому что). не образуются мелкие кости). Очистите их под горячей водой, даже если они обработаны в супермаркете. Выложите его в кастрюлю, добавьте крупно нарезанный лук, стебель сельдерея, морковь, стебли зелени. Сразу же кладу лаврушку и перец горошком.

Залейте водой и доведите до кипения. Пену можно снять, но в конце мы все равно процеживаем бульон, так что это не имеет никакого значения. Уменьшите огонь плиты до минимума и готовьте желе под крышкой в течение 3 часов.

Через 3 часа добавьте филе индейки, когда оно закипит, посолите желе, готовьте еще около часа. Выключите плиту и оставьте желе на плите, пока оно не остынет до 40-60 градусов.

Выньте мясо из бульона, удалите коренья и специи. Процедите бульон.

Надев перчатки, аккуратно отделите мясные части от костей.

Нарежьте все мясо, отварные сухожилия и чистую кожу небольшими кусочками или используйте любую мясорубку.

Разложите мясо по формочкам и добавьте толченый чеснок по вкусу.

Влейте процеженный бульон, перемешайте, чтобы мясная масса равномерно распределилась, и поставьте в прохладное место для застывания.

Вот так получается готовый холодец из свиных ножек с мясом индейки, он не жирный - в конце концов, ни в ножках, ни в индейке нет жира. Приятный светлый цвет благодаря белому мясу индейки.

Подавайте желе в качестве закуски с маринадами, соленьями, острыми соусами на основе горчицы и хрена, украсьте яркой клюквой, брусникой.

Приятного вам застолья!