Холодец из куриных ножек без желатина

Ингредиенты:

Куриные голени - 650 г

Куриные ножки - 450 г

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Чеснок - 3 зубчика

Соль - 1 ч.л..

Калорийность: 293 кКал

Общее время приготовления: 4 часа.

Способ приготовления:

Холодные закуски - неотъемлемый атрибут любого праздничного стола. Одним из таких традиционных блюд является желе. Приготовить его можно из любого мяса, но самым простым и вкусным он получится из куриных окорочков. В сегодняшнем мастер-классе я буду готовить его без желатина, а вместо него были куплены куриные окорочка, стоимость которых очень низкая.

Куриные ножки и голени вымыть в прохладной воде.

Налейте в кастрюлю 2-2,5 литра воды и положите в нее курицу целиком. Поставьте сковороду на огонь. Когда вода закипит, слейте ее и налейте новую, поставьте на огонь.

Очистите лук и морковь. Добавьте овощи в бульон к курице. Если во время варки желе на поверхности бульона образуется пена, снимите ее ложкой с отверстиями. Мы будем варить бульон для желе около 3,5 часов.

Когда бульон будет готов, его необходимо процедить через мелкое сито, мясо с окорочков отделить от костей. Выбросьте лапы, лук и кости из голеней. Нарежьте вареную морковь и свежий чеснок, разделите мясо на части.

Равномерно выложите куриное мясо на дно двух формочек.

Равномерно распределите морковь и свежий чеснок по мясу.

Процеженным бульоном залейте овощи и мясо. Охладите противни и поставьте их в холодильник. Примерно через 1-2 часа желе будет готово к употреблению.

Желе из куриных ножек лучше всего подавать к основным блюдам с горчицей или хреном.

Приятного аппетита!