Хоккайдо (японский молочный хлеб)

Ингредиенты:

Мука пшеничная в/с - 350+20 г

Молоко - 250 г

Яйца куриные - 1 шт.

Сливочное масло - 25 г

Пудра молоко - 20 г

Сахар - 30 г

Соль - 6 г

Быстродействующие дрожжи - 5 г

Калорийность: 250 кКал

Общее время приготовления: 12 ч.

Способ приготовления:

Для выпечки хлеба мы возьмем необходимые продукты. Дрожжи можно использовать как сухие быстродействующие, так и свежевыжатые. Если вы берете свежие, то увеличьте вес в три раза.

Особенность хоккайдского хлеба в том, что сначала нужно сделать опару из части молока и муки. Для этого подогрейте 100 мл молока до 70 градусов и смешайте с 20 г муки. Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков, можно сделать это венчиком. Это следует делать на плите, поддерживая вышеуказанную температуру, чтобы мука разварилась.

По консистенции заварка должна получиться как жидкая сметана. Затем эту заварку следует охладить, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 5-6 часов или на ночь.

На следующее утро мы достаем заварку, нагреваем ее до комнатной температуры и помещаем в чашу миксера. Влейте оставшееся молоко. Все добавляемые ингредиенты должны быть комнатной температуры, это важно!

Добавьте муку, сухое молоко, сахар, дрожжи, добавьте яйцо.

Замесите тесто на средней скорости в течение 10 минут. Затем посолите и продолжайте месить еще 3 минуты.

Мы будем вводить мягкое сливочное масло частями и продолжать вымешивать еще 5 минут.

Затем вынимаем тесто из миски, оно должно быть эластичным. Переложите в чашку, накройте полотенцем и оставьте на 1,5 часа для расстойки при комнатной температуре.

Затем мы делим тесто на три части примерно по 220 грамм, слегка раскатываем их на столе и даем им отдохнуть 10 минут, затем выкладываем в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой или выстланную пергаментом. Накройте полотенцем и дайте время для расстойки еще на час.

После расстойки смажьте поверхность хлеба молоком с помощью кисточки. Отправим форму с заготовкой в духовку, разогретую до 170 градусов, и выпекаем около 45 минут. Всегда ориентируйтесь на свою духовку - выпекание может занять меньше времени. Если хлеб начнет сильно краснеть сверху, накройте его пергаментом или фольгой.

По истечении указанного времени мы достанем выпеченный хлеб из духовки и дадим ему остыть в форме.

Затем вы можете вынуть его из духовки и попробовать.

Получается очень вкусно хлеб для утренних бутербродов. Хотя его можно есть как отдельно, так и с чашкой молока. А японский молочный хлеб Хоккайдо быстро не черствеет и сохраняет свои вкусовые качества более одного дня, если, конечно, он не выдержит несколько дней, что маловероятно.