Хе из скумбрии

Ингредиенты:

Скумбрия - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Уксус 9%-ный - 100 мл

Соевый соус - 2 ст.л.

Оливковое масло - 2 ст.л.

Соль - по вкусу

Приправа для корейской моркови - 0,5 ч.л..

Калорийность: 0 кКал

Общее время приготовления: 3 часа.

Способ приготовления:

Как большой поклонник корейской кухни, я не мог пройти мимо этого блюда на рынке, где от обилия корейских блюд у меня просто разбегаются глаза, а аппетит серьезно разыгрывается. После того, как я и вся моя семья оценили это блюдо по достоинству, я решила, что должна научиться готовить его сама.

Хе из скумбрии в классическом варианте готовится просто, и процесс приготовления состоит скорее из маринования, чем из каких-либо усилий со стороны того, кто готовит это блюдо.

Мы подготовим все продукты в соответствии со списком. Я готовлю самый простой, базовый вариант макрели хе, существует множество ее вариаций, но не все они одинаково хороши. Этот вариант он мой любимый и был опробован не один раз.

Мы отрежем голову и удалим внутренности рыбы, разрезав ее вдоль брюшка. Давайте хорошо вымоем рыбу изнутри. После этого мы срежем все плавники с поверхности кожи. Мы разрежем тушку рыбы вдоль хребта вдоль так, чтобы кость осталась целой, а вся мякоть была бы на коже. Готовое филе нарезать порционными кусками. Полученные кусочки скумбрии на коже выкладываем в миску.

Заправьте рыбное филе уксусом. Хорошо перемешайте кусочки рыбы с уксусом.

Накройте миску небольшим блюдцем и положите на блюдце пресс (например, бутылку или банку с водой). Отправляем рыбу мариноваться в холодильник на 40-60 минут.

После этого сливаем с рыбы выделившуюся жидкость, не всю, должно остаться немного жидкости (пара ложек).

Лук очистите и нарежьте полукольцами.

Добавьте лук к маринованной скумбрии.

Морковь моют, очищенную и натертую либо на средней терке, либо на терке для корейской моркови.

Добавьте морковь в миску с рыбой и луком.

Теперь пришло время для специй. Я не буду оригинальничать и просто добавлю готовую приправу к корейской моркови, она здесь будет очень кстати.

Налейте соевый соус в миску.

Растительное (в идеале кунжутное) масло разогреваем на сковороде до появления легкой дымки на поверхности сковороды и заливаем кипящим маслом скумбрию с овощами и специями. Все хорошо перемешайте, обычно соевый соус дает достаточно соли, но на всякий случай мы пробуем блюдо с солью и при необходимости добавляем соль.

Снова накрываем миску со скумбрией небольшим блюдцем, ставим гнет или груз и отправляем в холодильник на 1-2 часа.

Корейская скумбрия хе - готово!

Приятного аппетита!