Хе из баклажанов

Ингредиенты:

Баклажаны – 4 шт. (примерно 1 кг)

Лук репчатый – 2 шт.

Морковь – 2 шт.

Соль – 1 ч.л.

Сахар – 1-2 ч.л.

Соевый соус – 2 ст.л.

Чеснок – 1 ч.л.

Молотый кориандр – 1-2 ч.л. (по вкусу)

Красный перец – 0,5 ч.л. (по вкусу)

Растительное масло – 4-5 ст.л.

Яблочный уксус 4-6% – 2 ст.л..

Калорийность: 82 кКал

Общее время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления:

Я уже много лет являюсь преданным поклонником корейских закусок. И как можно их не любить?! Хрустящие маринованные овощи, пикантное сочетание специй, великолепный вкус и соблазнительный аромат. Кроме того, приготовление не предполагает длительной термической обработки, что не только облегчает работу повара, но и позволяет сохранить витамины в овощах и сделать блюдо более полезным.

Конечно, на протяжении многих лет среди всего огромного разнообразия корейских закусок у меня есть свои любимые. Я уже рассказывала вам об одном из них — кабачках по-корейски, а теперь хочу поделиться еще одним рецептом очень вкусной корейской закуски - баклажанов..

Баклажаны - это простой способ приготовить необычную, острую и очень вкусную закуску из знакомых ингредиентов. Ломтики баклажанов, много яркой и сочной моркови, лука, чеснока и ароматных специй. Простое, полезное и вкусное блюдо без особых хлопот.

Побалуйте себя и своих близких и приготовьте ароматную, острую и сочную корейскую закуску - баклажаны хе! Может, начнем?!

Приготовьте ингредиенты в соответствии со списком.

Мелко нарежьте лук. Морковь натрите на терке для корейской моркови или нарежьте тонкой и длинной соломкой. В оригинальном рецепте морковь и лук по 2 штуки, но мне нравится, когда овощей больше, и я добавляю 3 луковицы среднего размера и 3-4 моркови.

Смешайте лук, морковь, соль и сахар и все хорошо перемешайте. Помять овощи руками и оставить на 30 минут. Вы можете добавить еще немного сахара, если морковь не очень сладкая.

Через 30 минут слейте выделившийся сок.

Пока морковь настаивается, займемся баклажанами. Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками.

Дальнейшие мнения расходятся. В различных источниках советуют обжаривать баклажаны или отваривать в течение 5 минут в кипящей воде. Я следую совету, который нашла на корейском форуме, – отвариваю баклажаны на пару.

Пять минут в мультиварке в режиме "Пароварка", и баклажаны готовы. На мой вкус, это самый лучший вариант. Баклажаны не водянистые, как при варке, и не маслянистые, как при жарке. Кусочки сохраняют свою форму и текстуру.

Остудите баклажаны. Смешать с луком и морковью.

Добавьте соевый соус, чеснок, молотый кориандр и красный перец. У меня есть сочетание свежего и сушеного красного перца, а также молотого кориандра и семян кориандра, но вы можете использовать только один из вариантов.

Разогрейте в сковороде 4-5 столовых ложек растительного масла, пока над поверхностью масла не появится легкая дымка. Я добавляю в масло немного семян кориандра.

Добавьте к овощам кипящее масло. Отмерьте яблочный уксус и все хорошо перемешайте.

В идеале баклажаны хе должны настояться в холодильнике 2,5–3 часа перед подачей на стол, но нужно ли говорить, что мы всегда нарушаем это правило?!

Закуска готова! Приятного аппетита!