Хашлама по-кахетински

Ингредиенты:

Говяжья грудинка - 700 г

Корень сельдерея - 1 шт.

Корень петрушки - 1 шт.

Чеснок - 3 зубчика

Лимон - 0,5 шт..

Зелень - 1 пучок

Аджика - 1 ст.л.

Соль, перец - по вкусу

Перец чили - по желанию

Калорийность: 148 кКал

Общее время приготовления: 3 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Хашлама - это отварное мясо, но в разных странах его готовят по-разному. В Армении мясо и овощи варят в собственном соку, а в Грузии мясо варят в крепком насыщенном бульоне. Мясо должно быть очень мягким, буквально тающим во рту. Самой вкусной хашламой считается хашлама по-кахетински, которую подают с соусом.

Давайте приступим к приготовлению этого нежного ароматного мяса.

Чтобы приготовить кахетинскую хашламу, нам понадобятся продукты, перечисленные в списке.

Мясо нарезаем крупными кусками и выкладываем в казан или в толстостенную посуду.

Добавьте к мясу лук, морковь, корень петрушки, корень сельдерея и чеснок. Залейте холодной водой так, чтобы она едва покрывала мясо. Дайте ему закипеть. Добавьте немного соли и готовьте на слабом огне в течение двух-трех часов. При желании можно добавить перец чили.

Для приготовления соуса нам понадобятся лимонный сок и цедра, зелень, чеснок, аджика.

Снимите цедру с лимона с помощью терки.

Снимите кожуру, стараясь удалить только желтый слой.

Выжмите лимонный сок в отдельную миску.

Смешайте лимонный сок, цедру, соль и перец по вкусу.

Мелко нарежьте зелень и добавьте ее в соус. Лучше всего использовать зелень кинзы, но, к сожалению, ее нигде не нашли.

Залейте соус кипящим бульоном и накройте крышкой на несколько минут, чтобы соус настоялся.

Мы выкладываем соус в центр блюда, а вокруг выкладываем кусочки мяса. Хашлама по-кахетинскиготов!

Приятного аппетита!