Хашлама по-чувашски

Ингредиенты:

Телятина (ребрышки) - 1,5-2 кг

Картофель - 2-2,5 кг

Помидоры - 1 кг

Болгарский перец - 1 шт.

Лук репчатый - 1 головка

Соль поваренная - по вкусу

Масло подсолнечное - по вкусу

Петрушка - 1 пучок

Сельдерей - по желанию

Калорийность: 136 кКал

Общее время приготовления: 3 ч.

Способ приготовления:

Что это за чувашская хашлама, если она считается грузинским блюдом? Я провел опрос о названии блюда с коренными чувашами и вот что интересно: двое моих коллег даже не знают названия такой вещи.

Оказывается, в чувашском языке хашламы как таковой нет, но есть одно казанское блюдо, имеющее большое сходство с классическим кавказским вариантом хашламы.

Под руководством чувашской хозяйки я приготовила очень вкусное, сытное и полезное горячее.

Продукты для хашламы по-чувашски заняли первое место в списке.

Мне посоветовали слегка смазать казан растительным маслом. После этого часть телячьих ребрышек выкладывается на дно казана. Немного посолите мясо. На этом этапе уже можно включать плиту в режим среднего нагрева.

Лук нарезают кубиками и отправляют поверх мясного слоя.

Далее идет обильный слой картофеля, очищенного и нарезанного крупными кусочками. Он займет третью часть котла. Не забудьте посолить картофель.

Сверху на картофель - слой телячьих ребрышек и соль.

Мясо покрывается слоем болгарского перца.

Последний слой - нарезанные помидоры.

Каждый новый слой в хашламе нужно присаливать, но немного. Следует учитывать, что мясо с овощами хорошо разваривается при длительном томлении.

Казан накрывают крышкой и отправляют в духовку на 2 часа. При этом содержимое казана должно кипеть на минимальном огне.

После этого крышка казана открывается, и хашлама по-чувашски готовится еще в течение часа. Дайте помидорам слегка подрумяниться.

Готовое блюдо раскладывают по сервировочным тарелкам. По совету коллеги, которая с рождения живет в Чувашии, я дополнила мясо овощами с кубиками сельдерея и листьями петрушки. Аромат сельдерея придал мясному блюду необычайную пикантность. Получилось несравнимо!

Диетическая хашлама по-чувашски показалась мне вкуснее острого кавказского блюда. Я буду готовить только так – с минимумом специй и перца, но с большей пользой.