Хайдари (соус)

Ингредиенты:

Густой йогурт 10% – 200 г

Сыр Фета - 100 г

Оливковое масло – 1,5-2 ст.л.

Чеснок – 1 зубчик

Мята – 3 веточки (8 г)

Укроп – 2-3 веточки (5 г)

Лимонный сок – по вкусу

Красный молотый перец – по вкусу

Калорийность: 124 кКал

Общее время приготовления: 15 мин.

Способ приготовления:

Турецкая кухня славится своим изобилием и восточным разнообразием, и особое место в ней занимают закуски под названием "мезе".

Одним из самых распространенных турецких мезе является соус Хайдари, который традиционно готовят из густого натурального йогурта с добавлением сыра/брынзы, мяты, оливкового масла и лимонного сока. На родине блюда для приготовления соуса используется йогурт сузме – натуральный, без каких-либо добавок, йогурт, который в Турции употребляют повсеместно и который подают практически к каждому блюду. Вы можете заменить его греческим йогуртом или другим густым натуральным йогуртом с содержанием жира не менее 10%. Сыр для приготовления можно использовать творожного типа с нейтральным вкусом, подойдет сыр (соленый или нет) или сыр Фета.

Сочетание ингредиентов придает соусу невероятно аппетитный, сливочный, в меру острый вкус. Быстрый и простой в приготовлении, хайдари поможет придать новый вкус таким обычным блюдам, как, например, отварной картофель или простой бутерброд, и может послужить отличной закуской в течение дня. Соус приятно освежает и хорошо сочетается как с овощными, так и с мясными блюдами, а также его можно просто намазать на свежий хлеб или лепешки. Попробуй!

Подготовьте ингредиенты.

Отделите листья мяты от стеблей и мелко нарежьте. Залейте измельченную мяту оливковым маслом и дайте ей немного настояться при комнатной температуре (от 10 минут до часа - по вашему желанию и наличию времени).

Положите сыр/брынзу в глубокую емкость и разомните вилкой или пестиком до получения однородной массы.

Добавьте йогурт, мелко нарезанный укроп и чеснок в емкость с сыром. Все хорошо перемешайте.

В полученную массу добавьте лимонный сок и молотый красный перец по вкусу, а также соль - при необходимости.

Поставьте соус в холодильник и дайте ему настояться 2-3 часа (очень желательно) или сразу подавайте к столу. Перед подачей на стол украсьте соус, полив настоянной смесью измельченной мяты и оливкового масла.

Соус Хайдари готов. Приятного аппетита!