Картофель фри

Ингредиенты:

Картофель - 600 г

Растительное масло для фритюра - 400 мл

Соль - по вкусу

Майонез - 2 ст.л.

Калорийность: 176 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Многие люди ошибочно полагают, что картофель фри - это французское блюдо. На самом деле этот способ приготовления картофеля был изобретен бельгийцами. Вот уже несколько лет они пытаются добиться признания картофеля фри мировым кулинарным наследием Бельгии. Что ж, мы совсем не возражаем, потому что бельгийцы точно знают, как готовить картофель фри.

Мне приходится готовить такую картошку очень часто, потому что мой муж голландец и часто ел такую картошку в Бельгии, и мне тоже удалось пару раз попробовать ее там. Попробовав его один раз, вы будете готовить этот картофель дома очень часто.

Секрет неповторимого вкуса бельгийского картофеля заключается в том, что он готовится в два подхода. Сначала картофель варится при низкой температуре, а затем при более высокой. Лучше всего готовить такой картофель во фритюрнице, чтобы точно соблюсти температурный режим и в итоге получить настоящую бельгийскую картошку фри.

Чтобы приготовить вкусный картофель фри в домашних условиях, мы подготовим необходимые продукты. Картофель можно брать любого размера, некрахмалистых сортов. Традиционно размер бельгийского картофеля фри составляет 12 см. Из 600 г картофеля у вас на выходе получится около 250 г картофеля фри, поэтому подсчитайте, сколько картофеля вам нужно взять, чтобы накормить свою семью. Этой суммы мне хватает на семью из двух человек.

Прежде всего, включите фритюрницу и установите температуру на 160 градусов C. Дайте фритюрнице прогреться.

Очистите картофель и нарежьте разрежьте их вдоль на равные полоски.

Нарезанный картофель очень хорошо промокните полотенцем, чтобы удалить всю жидкость. Затем отправляем нарезанный картофель буквально на 5-7 минут в морозилку. Это необходимо для того, чтобы картофель получился румяным и хрустящим снаружи и мягким внутри.

Выкладываем картофель в корзину для фритюрницы и обжариваем 8-10 минут - почти до готовности.

Достаем картофель из фритюрницы и выкладываем на бумажное полотенце. Как видите, картофель уже мягкий, но без румяной корочки. Дайте картофелю полностью остыть. Тем временем мы устанавливаем температуру во фритюрнице на 180 градусов C. Остывший картофель отправляем обратно во фритюрницу и теперь обжариваем его до золотистого цвета. Степень золотистой корочки определяется на ваш вкус. Давайте посолим готовый картофель фри крупной солью.

В Бельгии картофель фри вам подадут в бумажном пакете, полив его майонезом, да, именно майонезом. В Бельгии даже есть специальный майонез для картофеля фри, вы можете увидеть его на фото ниже. У нас в доме постоянно есть такой майонез, потому что картофель фри - частое блюдо на нашем столе. Конечно, вы можете подавать картофель фри с кетчупом и с вашими любимыми соусами.

Этот пакетик домашней картошки фри предназначен для вас, мои дорогие друзья и читатели, я надеюсь, вы почувствуете вкус Бельгии. А если вдруг вам покажется, что чего-то не хватает, то подойдите к холодильнику и достаньте банку холодного пенящегося пива к вкусной картошке. И тогда все будет в точности по-бельгийски! Приятного аппетита!