Карри из баклажанов

Ингредиенты:

Баклажаны – 600 г

Помидоры – 600 г

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок - 2-3 зубчика

Острый перец – 0,25 шт.

Корень имбиря – 3-4 см

Куркума – 0,5 ч.л.

Приправа карри - 1 ч.л.

Тмин – 1 ч.л.

Горчица (в зернах) – 0,5-1 ч.л.

Соль – по вкусу

Гарам масала – 1-2 ст.л. (по вкусу)

Растительное масло – для жарки

Кориандр/зелень - 5-6 веточек

Томатная паста – 1 ст.л.

Вода – 50-100 мл

Сметана – для подачи на стол

Калорийность: 75 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Сегодня я хочу поделиться с вами простым и вкусным рецептом индийского карри из баклажанов.

Это быстрое и неприхотливое блюдо выручит вас в те дни, когда нет ни времени, ни настроения готовить, ведь на самом деле большую часть времени карри томится на сковороде без какого-либо вашего участия в его приготовлении.

Легкое и овощное по составу, карри из баклажанов получается довольно питательным и сытным. А благодаря традиционному сочетанию острых специй он обладает ярким вкусом и очень соблазнительным ароматом.

Карри из баклажанов - универсальное блюдо. Достаточно дополнить порцию карри горячими лепешками или обычным хлебом – ароматная, острая и очень аппетитная закуска готова. Отварите немного риса для гарнира - и вот уже полноценный обед или ужин на столе, без лишних хлопот. Попробуй!

Приготовьте ингредиенты в соответствии со списком.

Существует несколько способов приготовления карри из баклажанов. Не буду скрывать, самый простой и ленивый из них - приготовить карри из сырых баклажанов. Однако в нем есть и недостатки - время приготовления. В томатном соке баклажаны естественным образом немного "подрумяниваются", и их приходится тушить до мягкости не менее 40-50 минут, а иногда и больше, если кусочки баклажанов крупные.

Чтобы приготовить карри из сырых баклажанов, нарежьте баклажаны небольшими кусочками, посолите и оставьте на 10 минут. Слейте выделившийся сок, промойте баклажаны и слегка обсушите их.

Чтобы не пришлось долго ждать и карри было готово через 15-20 минут, нужно просто заранее довести баклажаны до готовности любым из наиболее удобных для вас способов:

1. Нарежьте на кусочки и отварите на пару. Я готовлю баклажаны в мультиварке, 5-7 минут в режиме "пароварка", до мягкости.
2. Разогрейте духовку до максимальной температуры и запекайте баклажаны, пока кожица не обуглится, а мякоть не станет мягкой. Недостатками этого способа является то, что после запекания нужно потратить время на очистку баклажанов от кожуры, а текстура самого карри будет пастообразной. Плюсы - появится тонкий привкус "дымка", который многим так нравится, что они специально слегка "подгорают" баклажаны в духовке или подпаливают кожицу над газовой горелкой.
3. Другой вариант - отварить баклажаны целиком в кипящей подсоленной воде до мягкости. Затем откиньте на сито и дайте жидкости стечь. Затем нарежьте на кусочки нужного размера.

Разогрейте в сковороде немного растительного масла. Добавьте нарезанный лук и корень имбиря. Обжаривайте смесь, помешивая, около 3-4 минут, пока лук не станет мягким.

Затем добавьте нарезанный острый перец и чеснок и обжаривайте все вместе еще 1 минуту.

Если вы не любите острое – добавьте острый перец в сковороду целиком. Так блюдо будет иметь аромат острого перца без присущей ему остроты.

Добавьте кусочки баклажанов, приготовленных одним из предложенных выше способов. Обжаривайте, помешивая, в течение 1-2 минут.

Затем добавьте специи. Обжаривайте, помешивая, еще 1-2 минуты, чтобы специи прогрелись и отдали баклажанам часть своего аромата.

Добавьте нарезанные помидоры.

Смешайте ингредиенты, накройте крышкой и тушите на среднем огне 10-20 минут до готовности. Если вы планируете подавать карри с рисом или просто предпочитаете более острый соус, добавьте на этом этапе дополнительно 1 столовую ложку томатной пасты и влейте немного воды (50-100 мл или чуть больше, по вкусу).

Когда овощи будут готовы, выключите огонь и попробуйте карри. При необходимости добавьте еще соли и специй по вкусу. Посыпьте листьями кориандра или другой свежей зеленью по вкусу и дайте полностью остыть или хотя бы настояться под крышкой еще 5-10 минут.

Карри из баклажанов готово!

Подавайте карри с хлебом или гарниром на ваш выбор, посыпав порцией свежей зелени и, при желании, добавив небольшое количество сметаны. Приятного аппетита!