Карпаччо из свеклы

Ингредиенты:

Свекла - 250 г

Лук репчатый - 1 шт.

Соль, перец - по вкусу

Оливковое масло - 30 мл

Горчица в зернах - 1 ч.л.

Мед - 1 ч.л.

Лимонный сок - 2 ст.л.

Чеснок - 2 зубчика

Калорийность: 115 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Предлагаю вам простую, но чрезвычайно вкусную закуску - карпаччо из свеклы. Родиной карпаччо является Италия, в оригинале это ломтики сырой говядины, нарезанные так тонко, что они буквально просвечивают насквозь. Эти ломтики заправляют оливковым маслом с добавлением лимонного сока или уксуса и подают в качестве закуски.

В современной кулинарии термин "карпаччо" применяется не только к мясу, но и к другим видам сырых продуктов. В идеале карпаччо из свеклы следует готовить из сырых корнеплодов, но для этого свекла должна быть молодой, только сорванной с грядки. В середине зимы такой свеклы не найти, поэтому можно приготовить карпаччо из отварной или запеченной свеклы. Кстати, этот вариант тоже будет более щадящим для желудочно-кишечного тракта.

Чтобы приготовить карпаччо из свеклы, подготовьте все продукты в соответствии с перечнем. Я уже заранее запекла свеклу.

Очищенную свеклу разрежьте на 4 части, а затем нарежьте тонкими ломтиками. Я нарезала его овощечисткой. Выложите свеклу на тарелку внахлест.

Для заправки смешайте оливковое масло, мед, лимонный сок, зерновую горчицу и чеснок. Хорошо перемешайте.

Лук нарезать кольцами. Посолите и поперчите свеклу, сверху выложите лук.

Затем полейте овощи приготовленной заправкой. Поставьте его в холодильник на 1 час, чтобы закуска настоялась.

Подавайте необыкновенно вкусное карпаччо из свеклы с мясом и любыми гарнирами.

Приятного аппетита!