Карпаччо из помидоров

Ингредиенты:

Помидоры – 750 г

Листья петрушки/базилика - 20 г (1 пучок)

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое масло – 5 ст.л.

Белый винный уксус/лимонный сок – 2 ч.л.

Соль - по вкусу

Черный молотый перец – по вкусу

Моцарелла – 100 г (по желанию)

Калорийность: 122 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Карпаччо из помидоров - красочная, простая в приготовлении, эффектная закуска, которая внесет приятное разнообразие как в повседневное, так и в праздничное меню. Приготовленное из спелых сезонных помидоров, дополненное небольшим количеством сыра и ароматным зеленым соусом из свежей петрушки или базилика, томатное карпаччо получается невероятно аппетитным как на вид, так и на вкус, и готово к подаче к столу в считанные минуты. Отличный вариант для пикантной закуски или легкого, освежающего овощного гарнира на обед или ужин. Попробуй!

Приготовьте ингредиенты в соответствии со списком. Из указанного количества продуктов получается 3 порции блюда.

Нарежьте помидоры как можно более тонкими ломтиками. Для приготовления можно использовать как красные помидоры, так и сочетание красных и желтых помидоров.

Посыпьте нарезанные помидоры 2-3 небольшими щепотками соли, оставьте на 15 минут при комнатной температуре, затем слейте весь выделившийся сок.

Тем временем приготовьте зеленый соус. Очистите зубчики чеснока, разрежьте каждый зубчик пополам и удалите росток, расположенный в центре – это сделает вкус чеснока мягче. В качестве альтернативы вы можете "отварить чеснок", то есть отварить очищенные зубчики в кипящей воде в течение 10 минут.

Положите верхушку пучка петрушки (или листьев базилика) в чашу блендера. Добавьте зубчики чеснока, оливковое масло и винный уксус (или лимонный сок).

Взбивайте все в течение нескольких минут, пока не получится однородная консистенция. Добавьте молотый черный перец по вкусу и немного соли, буквально 1 щепотку. Поскольку помидоры мы тоже солили, соус следует слегка подсолить, чтобы блюдо в целом не получилось слишком соленым.

Выложите помидоры на тарелку.

Раскрошите моцареллу и разложите ее в произвольном порядке на ломтиках помидоров.

Полейте помидоры небольшим количеством зеленого соуса, сбрызните каплей оливкового масла и подавайте к столу. Оставшийся соус подавайте к столу в сотейнике.

Карпаччо из помидоров готово. Приятного аппетита.