Карпаччо из лосося

Ингредиенты:

Свежий лосось - 300 г

Песто - 1 ч.л.

Бальзамик - 1 ч.л.

Оливковое масло - 1 ст.л.

Лимон - 1 шт.

Кедровые орехи - 5 г

Помидоры черри - 2-3 шт.

Руккола - 20 г

Пармезан - 30 г

Специи - по вкусу

Калорийность: 132 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Карпаччо подразумевает, что продукт, из которого его приготовление будет приниматься в сыром виде. Обычно карпаччо готовят из мяса и рыбы, при этом филе как рыбы, так и мяса нарезают очень тонкими пластинами, чтобы они хорошо промариновались и таким образом приготовились.

Карпаччо из лосося - итальянское, средиземноморское блюдо, поэтому все ингредиенты просты и доступны для итальянцев, что ж, нам придется немного потрудиться, чтобы найти соус песто в магазине. Я нашла выход из сложившейся ситуации и готовлю соус пестосама. Сыр пармезан и бальзамик, а также оливковое масло уже можно легко найти в супермаркетах. Лосось желательно брать свежим, а не замороженным.

Итак, давайте приготовим карпаччо из лосося. Мы подготовим все продукты в соответствии со списком.

Прежде всего, мы приготовим маринад. Для этого смешайте в миске оливковое масло, соус песто и бальзамик. Выжмите сок из половины лимона. Вторую половинку лимона оставим для подачи блюда.

Посолите и поперчите смесь по вкусу. Теперь взбейте маринад до получения однородной массы.

Плоское блюдо лучше всего подходит для подачи карпаччо. Полейте блюдо небольшим количеством маринада, выложите тонко нарезанное филе лосося внахлест на блюдо в один слой. Сверху, используя силиконовую кисточку, обильно смазываем рыбное филе маринадом. На этом этапе стоит накрыть рыбу пищевой пленкой и отправить ее мариноваться в холодильник минимум на 30-40 минут, насколько это возможно.

Перед подачей карпаччо из лосося к столу добавьте остальные ингредиенты, которые итальянцы считают отличным дополнением к карпаччо. Помидоры черри разрезать на четвертинки, выложить в любом порядке. Поверх лосося выложите рукколу, посыпьте карпаччо кедровыми орешками и смесью перцев.

Украсьте ломтиком лимона и каперсами, посыпьте тертым пармезаном. Однако пармезан можно нарезать тонкими пластинками, решать вам. Полейте блюдо оставшимся маринадом и небольшим количеством бальзамика.

Карпаччо подают как холодную закуску к аперитиву, очень часто можно увидеть, что итальянцы едят карпаччо, кладя рыбу на кусочек свежего белого хлеба.

С чем бы вы ни подали карпаччо из лосося, оно всегда будет вкусным! Приятного аппетита!