Карпаччо из скумбрии

Ингредиенты:

Скумбрия - 0,5 шт. (примерно 100-120 г)

Белый перец (измельченный) - 1 щепотка

Лимонный сок - 3-4 ст.л.

Сахар - 0,5 ч.л.

Оливковое масло - 1 ст.л.

Петрушка (кинза) - для подачи на стол

Калорийность: 170 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Хочу предложить вам интересный рецепт карпаччо из скумбрии по рецепту петербургского повара Ильи Лазерсона. Самое "интересное" в том, что карпаччо готовится абсолютно без соли. Да, казалось бы, какое же карпаччо из рыбы и без соли?! Но именно это и имел в виду босс.

Решив попробовать рецепт, я взяла только половину скумбрии, о чем пожалела, потому что они съели ее очень быстро. Вкус довольно необычный, но лимонный сок - очень хорошая замена соли. Сахар и белый перец облагораживают блюдо, придают пикантность и мягкость вкусу. Приятный и нежный вкус!

Подготовьте ингредиенты для карпаччо из скумбрии.

Разомните белый перец в крошку удобным для вас способом (пестиком, толкушкой или в мельнице).

Сразу же берем тарелку, в которой будем подавать карпаччо. Посыпьте тарелку белым перцем и сахаром.

Выжмите лимонный сок и добавьте оливковое масло.

Выкладывайте все ложкой на тарелку.

Скумбрию выпотрошите, хорошо промойте и нарежьте по диагонали тонкими ломтиками. Для удобства нет необходимости полностью размораживать рыбу. Замороженную рыбу гораздо удобнее нарезать.

Выложите кусочки рыбы в один слой на тарелку. Сверху полейте лимонным соком. Лимонный сок формирует вкус блюда, поэтому ориентируйтесь на свои предпочтения.

Зелень петрушки или кинзы вымыть, обсушить и посыпать карпаччо из скумбрии.

Приятного аппетита!