Карпаччо из ростбифа

Ингредиенты:

Ростбиф из говядины - 200 г

Оливковое масло - 3 ст.л.

Вустерширский соус - 1 ст.л.

Соевый соус - 1 ст.л.

Острый соус - по вкусу

Перец ч.м. - 1 ч.л.

Пармезан - 20 г

Лимонный сок - 1-2 ст.л.

Соль - по вкусу

Руккола - пучок

Маринованные корнишоны - 5-6 шт.

Маринованные кабачки - 5-6 шт.

Сушеные оливки - 5-6 шт.

Каперсы - 2 ч.л.

Кедровые орехи - 2 ч.л..

Калорийность: 112 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Я впервые попробовал карпаччо около 15 лет назад в итальянском ресторане. Честно говоря, мне просто было интересно, что это за диковинка - сырое мясо с соленостями. Блюдо мне невероятно понравилось, несмотря на необычный способ его приготовления и подачи. Если, как и я, вы любите и планируете готовить карпаччо, сначала постарайтесь купить мясо хорошего качества. Обычно это недешево, но оно того стоит.

В этот раз я взяла кусок ростбифа, просто подумала, что если стейки из него получаются отличные, то этот кусок мяса тоже подойдет для карпаччо. Действительно, мясо получилось очень мягким, и блюдо получилось вкусным.

Чтобы приготовить карпаччо из ростбифа, подготовьте продукты в соответствии с перечнем. Многие производители хорошего дорогого мяса продают его в специальной вакуумной упаковке небольшими кусочками. Его нужно вынуть из упаковки и тщательно просушить бумажными полотенцами. Рукколу вымыть, обсушить.

Очень острым ножом снимаем с мяса пленку, с которой ростбиф продается обязательно.

Далее мясо следует обвалять со всех сторон в черном перце с помощью молотка.

Заверните мясо в пищевую пленку и отправьте в морозилку на несколько часов. В замороженном виде он легче режется и становится сочнее.

В небольшой банке смешайте сливочное масло, вустерширский, соевый и острый соусы, добавьте лимонный сок. Закройте крышку и хорошо встряхните соус.

Нарежьте мясо тонкими ломтиками, положите его между двумя пищевыми пакетами и отбейте чем-нибудь плоским, можно скалкой. Переложите мясо на сервировочное блюдо.

Также выложите рукколу, оливки, маринованные огурцы и кабачки.

Посыпать пармезаном и каперсами, положить ломтик лимона.

Перед подачей на стол полейте карпаччо из ростбифа заправкой, лимонным соком, немного посолите, посыпьте орехами. Заверните рукколу, каперсы, пармезан, ломтик огурца, кабачок или оливку в ломтик мяса и так ешьте. Невероятно вкусно с крепкими спиртными напитками, но и с красным вином тоже хорошо. Приятного вам.