Карпаччо из курицы

Ингредиенты:

Куриное филе - 1-2 шт.

Лимонный сок - 1 ст.л.

Сок лайма - 0,5 ч.л.

Соль - по вкусу

Молотый черный перец - по вкусу

Оливковое масло - 1 ч.л..

Калорийность: 142 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Карпаччо из курицы - блюдо на любителя! Некоторые говорят, что его основатель - художник, который приготовил такое лакомство для одной посетительницы своей выставки, так как она питалась исключительно сырыми продуктами. Другие приписывают происхождение карпаччо сообразительному владельцу кафе Harry's Bar, который приготовил это блюдо для графини, которой врач запретил есть вареное мясо. И это наполовину правда - владелец кафе придумал его и назвал в честь художника Витторе Карпаччо.

Карпаччо - это практически сырое мясо, которое маринуют в соке лимона и лайма, предварительно заморозив. Его следует подавать с белым вином или шампанским. Такое блюдо готовится быстро и качественно, главное - предварительно поместить его на некоторое время в морозильную камеру, чтобы филе было легче нарезать тонкими ломтиками.

Куриное филе можно приобрести охлажденным в супермаркете или магазине, а можно отрезать его от куриной тушки самостоятельно, но помните, что птица не подходит для приготовления карпаччо - у нее жесткая мякоть.

Филе промойте в воде и выложите на тарелку. Накройте пищевой пленкой и поставьте в морозильную камеру на 25-30 минут, чтобы он слегка застыл, но не затвердел полностью.

Затем достаньте его из морозилки и нарежьте тонкими полосками или ломтиками, переложив в контейнер. Посолите и поперчите мякоть, выжмите сок лимона и лайма, влейте оливковое масло. Смешайте все содержимое. Вместо оливкового масла можно использовать подсолнечное или кукурузное масло.

Накройте контейнер с ломтиками филе и специями пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы ломтики идеально промариновались. При желании вы можете добавить немного красного молотого острого перца или мелко нарезать перец чили.

По истечении указанного времени выложите полоски куриного карпаччо на тарелку или блюдо и украсьте ломтиками из лимона, лайма или других цитрусовых.

Не забудьте про свежую зелень.

Приятного аппетита!